وهذا بالضبط هو سبب أهمية هذا المقال: مساعدتك على معرفة أين تشتري كبدًا دهنيًا جيدًا في فرنسا.

شراء الكبد الدهني من السوبرماركت

لقد جعلت المتاجر الكبرى هذا المنتج متاحًا للجميع، مما جعله في متناول الطبقة الوسطى الفرنسية للمناسبات الخاصة، وهذا أمر جيد جدًا لعشاق هذا الكنز الطهوي.

ومع ذلك، فإن هذا الانتشار الواسع أدى أيضًا إلى انخفاض الأسعار — وغالبًا الجودة —، مما أجبر الشركات على الإنتاج بكميات صناعية واعتماد طرق مشابهة لقطاعات الأغذية الأخرى: إنتاج ضخم، حيوانات مكتظة في مبانٍ ضخمة للتربية، حيث تم استبدال الحرفية اليدوية بعمالة قليلة الخبرة، تفتقر إلى السيطرة الكافية على عملية تصنيع دقيقة ومتطلبة.

عادةً ما تقدم السوبرماركت مجموعة واسعة من المنتجات، تتراوح من كبد دهني رخيص الثمن — غالبًا ما يُصنع في وسط أوروبا — إلى منتجات أغلى وأعلى جودة، خاصة تلك القادمة من جنوب غرب فرنسا.

ومع ذلك، كما هو الحال مع أنواع النبيذ الأبيض الحلو الفاخر مثل سوتيرن أو الكمأ الأسود عالي الجودة، نادرًا ما تجد أفضل المنتجات في السوبرماركت.

شراء الكبد الدهني من الجزار ومحلات البقالة الرفيعة

علامات الكبد الدهني المباعة في الجزار أو محلات البقالة الرفيعة هي مؤشر موثوق جدًا على الجودة المعروضة. معرفة العلامات المتوفرة تساعد على فهم ما إذا كانت المنتجات تأتي مباشرة من منتج عالي الجودة من جنوب غرب فرنسا أو تم شراؤها من تاجر جملة كبير مثل مترو، كارفور أو كوستكو.

معرفة التعرف على العلامات ذات الجودة، بالإضافة إلى احترام معايير رفاهية الحيوان، هو عنصر أساسي لاتخاذ قرار شراء الكبد الدهني من تاجر معين — أو اختيار منتج عشوائي.

هناك أخبار جيدة أيضًا: بعض التجار المستقلين الجادين يقدمون كبد بط أو أوز عالي الجودة، من عمل حرفي محلي. هذه المنتجات أغلى بالتأكيد، ولكن إذا تحققت بعناية من أصلها وجودتها، ستحصل على كبد دهني لذيذ وأصيل.

شراء الكبد الدهني من أسواق جنوب غرب فرنسا

هنا، المفاجآت السيئة نادرة جدًا! التجار الجيدون لا يحبون أولئك الذين، حسب رأيهم، يستغلون السياح من خلال تقديم منتجات ذات جودة رديئة، مثل الادعاء بأن المنتجات المباعة من جنوب غرب فرنسا بينما هي مصنوعة في بلد آخر.

يجب أن تعلم أنه في فرنسا، لا يُستخدم حقًا مفهوم الدرجة أو الجودة (الدرجة أ هي أفضل جودة، ب هي جودة متوسطة، وج هي جودة عادية). في الواقع، لا يرغب أي زبون في شراء كبد دهني ليس من الدرجة أ، حتى لو كان مخصصًا لصنع صلصة بسيطة لترافق اللحم أو المعكرونة.

لذا، إذا جئت إلى فرنسا، لا تتردد في وضع بعض الكبد الدهني في حقيبتك وتذوقه هناك، مع أخذ عينة من تقاليدنا الطهوية لأحبائك عند عودتك. بالطبع، هذا يعتمد على بلد الوجهة: العديد من الجمارك تتسامح عندما تكون الكميات معقولة، لكن من الأفضل دائمًا الاستعلام مسبقًا.

في الختام، شراء كبد دهني عالي الجودة ليس أمرًا سهلاً.
ومع ذلك، يمكن للإنترنت أن يكون مفيدًا جدًا لتحديد أفضل المنتجات. والأفضل من ذلك، يمكنك البحث عن علامات IGP أو Label Rouge، بالإضافة إلى الميداليات والجوائز التي حصل عليها منتج الكبد الدهني، والتي تعد مؤشرات موثوقة للغاية.

تجنب الكبد الدهني الذي يحتوي على ملونات أو مواد حافظة واحذر من الأسعار المنخفضة جدًا: إذا بدا العرض جيدًا جدًا ليكون حقيقيًا، فغالبًا ما يكون كذلك.

وإذا كنت لا ترغب في المجازفة، يمكنك الشراء بأفضل سعر من Foie Gras Gourmet مجموعات الكبد الدهني، الذي يزودك من خلال اختيار دقيق لأفضل المنتجين في جنوب غرب فرنسا. كبد دهني كامل أو في كتل، جودة معترف بها، أسعار معقولة: نضمن لك أنه بعد تذوقها، ستصبح من محبي منتجاتنا الحقيقيين.