فوا غرا الإوز، المفضّل لدى خبراء فن الطهي الأصيل
يتميّز foie gras الفرنسي الأصيل من Grolière بنكهته الرقيقة، الأكثر نعومة والأقل حدّة من نكهة فوا غرا البط، ما يجعله المفضّل لدى الطهاة والخبراء ومحبي النكهات الراقية.
في فرنسا، ونظرًا إلى ارتفاع تكاليف إنتاجه مقارنةً بتكاليف إنتاج فوا غرا البط، تأتي الغالبية العظمى من foie gras الإوز من أوروبا الشرقية. ولا تُجرى في فرنسا سوى عملية الحفظ.
تهدف تسمية إوز بيريجور إلى إنتاج فوا غرا الإوز من أصل فرنسي، مع الالتزام بمعايير صارمة.
يلتزم فوا غرا إوز بيريجور بشروط إنتاج دقيقة للغاية، تهدف إلى تمييزه عن المنتجات ذات الجودة القياسية. كما تُربّى الإوزات بحرية في مزارع عائلية في بيريجور، تتوفر فيها إمكانية الوصول إلى الهواء الطلق، وتكون فترة تربيتها طويلة، وتتغذى أساسًا على ذرة جنوب غرب فرنسا.
جودة حاصلة على جوائز في أرقى المسابقات
منذ عام 1960، نجحت شركة Grolière، التي تحظى باحترام كبير لجودة منتجاتها، في تطوير أعمالها من خلال تقديم منتجات حصرية من فن الطهي الراقي في بيريجور.
يُعد تعليب فوا غرا الإوز الكامل الشكل الأكثر أصالة وتقليدية. وسينال فوا غرا الإوز الكامل إعجاب الذوّاقة ومحبي هذا الطبق اللذيذ، الذي يُعد رمزًا لفن الطهي الفرنسي.
الميداليات : حاز فوا غرا الإوز الكامل من Grolière على ميدالية "Palmes d'Or du Périgord" في أعوام 2013 و2014 و2023 خلال مهرجان الإوز في Thiviers (Périgord)، وعلى ميدالية فضية عام 2013 في مسابقة فوا غرا Saint-Sever (Landes)، وعلى ميدالية فضية في Concours Général Agricole de Paris عام 2024.
مكوّنات قالب فوا غرا الإوز
- قطعة من كبد إوز واحد من أصل بيريجور، مملّحة ومتبّلة بالفلفل ومحفوظة في مرطبان.
- لا تضيف شركة Grolière المنتجة لفوا غرا أي ملوّنات أو مواد حافظة إلى فوا غرا الإوز الكامل، ما يجعله أفضل للصحة.
يتميّز فوا غرا الإوز الكامل من Grolière بنكهة ناعمة ورقيقة، وبقدر كبير من الدقة والنعومة.
- هذا المنتج مثالي لوجبة احتفالية مع العائلة. وسينال إعجاب جميع الضيوف، بمن فيهم أكثر الذوّاقة تطلبًا.
- ما رأيكم في وصفة تحتوي على حلوى فوا غرا ؟
- يُوضع في الثلاجة لبضع ساعات قبل التذوق.
- 300 غرام تكفي كمقبلات لـ5 إلى 6 أشخاص.
يُشار إلى تاريخ انتهاء صلاحية المنتج على ظهر المرطبان الزجاجي. ومع ذلك، يمكن حفظ هذا المنتج لعدة سنوات في مكان بارد وجاف (بين 10 و15 °C). بعد فتحه، يمكن حفظ فوا غرا لعدة أيام في الثلاجة. وبالنسبة إلى فوا غرا المحفوظ في مرطبان، يكفي إغلاقه مجددًا وحفظه في الثلاجة.
قد يكون لبعض أنواع فوا غرا الإوز الكامل لون رمادي، وقد يبدو ذلك مفاجئًا، لكن لا داعي للقلق، فهذا أمر طبيعي، ولا يعني بأي حال أن المنتج غير صالح، بل على العكس، فهذا يدل على أنه منتج طبيعي، أصيل ولذيذ.
