Com ja se sap, el foie gras és un producte de luxe i un tresor de la gastronomia francesa. De la mateixa manera, aquells que no coneguin gaire aquest deliciós fetge d’ànec o d’oca es poden fer preguntes abans de gaudir d’aquest deliciós plat. Aquí aprendràs a degustar plenament el foie gras d’ànec i d’oca, des de l’elecció del bon vi fins a l’acompanyament perfecte.

Com degustar el foie gras?

Foie Gras Gourmet ofereix deliciosos foies gras d’ànec i d’oca. Elaborats de manera artesanal a partir d’animals criats a les praderies del Sud-oest de França, aquests foies gras fondents revelen la riquesa dels seus aromes a la boca. Descobreix com menjar blocs de foie gras i foie gras sencer, com triar el vi per al foie gras i quin acompanyament per al foie gras cal prioritzar.

Quin foie gras triar?

Dubtes entre el foie gras d’ànec i el foie gras d’oca? Si el primer revela a la boca un gust clàssic i aromes francs, el foie gras d’oca sedueix molts amants de la bona cuina per la seva delicadesa i la subtilesa dels seus sabors.

Com condimentar el foie gras?

Pots afegir una mica de flor de sal a les llesques de foie gras per aportar-los un toc iodat. La pebre donarà un toc àcid i picant molt agradable. Un chutney de figues o un confitat de cebes aportarà una nota dolça, per a una barreja clàssica dolç/salat.

Quin pa per al foie gras?

Aposta per la simplicitat i la qualitat per degustar el foie gras. Es recomana el pa Sourdough bloomer, amb la seva bonica crosta, molla densa i una lleugera acidesa per desafiar la untuositat del foie gras. El pa de sègol sublimarà meravellosament el foie gras d’ànec, gràcies al toc d’acidesa que desprèn. Vols suavitat? Opta per un pa d’espècies! Sigui quin sigui el pa escollit, torra’l lleugerament. Un cop el teu pa per al foie gras estigui a taula, no es tracta d’estendre el foie gras! Simplement posa-hi trossos a sobre, sense aixafar-los, i gaudeix d’aquest producte d’excepció.

Amb què menjar el foie gras?

Al plat, el foie gras marida idealment amb fruites fresques, com la figa o la pera. També pots servir fruita seca. És agradable també servir el foie gras amb una amanida: prefereix una vinagreta amb poca acidesa.

Quin vi per al foie gras?

La tria del vi per al foie gras ha de seguir una regla d’or: l’acord amb la untuositat. Es prioritzaran els vins blancs dolços, que combinen perfectament amb la suavitat del foie gras. Un gran cru de Sauternes, Monbazillac o les veremes tardanes d’Alsàcia són valors segurs. L’acord vi negre/foie gras també pot tenir tot el seu sentit. El foie gras també es serveix amb Champagne, per a un acord d’excepció.

A quina temperatura servir el foie gras?

El foie gras en conserva Foie Gras Gourmet es pot conservar en un armari, una cava o un celler a temperatura ambient durant diversos anys. Només cal posar-lo a la nevera unes hores abans de consumir-lo, ja que el foie gras és millor fresc. Mantingues sempre una llauna a la nevera. Per revelar tota la seva untuositat i els seus millors sabors a la degustació, el foie gras s’ha de treure idealment de la nevera i mantenir a temperatura ambient durant 20 a 30 minuts abans de servir-lo.

Un consell: mantingues sempre un foie gras a la nevera a punt per servir a amics que s’invitin a l’improviste.

Com tallar el foie gras?

Per tallar el foie gras segons les regles de l’art, s’utilitzarà un ganivet sense dents amb fulla ampla i fina, submergit en aigua calenta per a un tall més net.

Si tens més preguntes, escriu-nos als comentaris i et respondrem.