Com ja sabem, el foie gras és un producte de luxe i un tresor de la gastronomia francesa. De la mateixa manera, aquells que no en saben gaire d’aquest deliciós foie de canard o d’oie es poden fer preguntes abans de gaudir d’aquest deliciós plat. Aquí aprendràs a degustar plenament el foie gras de canard i d’oie, des de l’elecció del bon vi fins a l’acompanyament perfecte.

Com degustar el foie gras?

Foie Gras Gourmet proposa deliciosos foies gras de canard i d'oie. Elaborats de manera artesanal a partir d’animals criats a les praderies del Sud-oest de França, aquests foies gras fondants revelen la riquesa dels seus aromes a la boca. Descobriu com menjar blocs de foie gras i foie gras sencer, com triar el vi per al foie gras, i quin acompanyament per al foie gras cal prioritzar.

Quin foie gras triar?

Dubteu entre el foie gras de canard i el foie gras d'oie? Si el primer revela a la boca un gust clàssic i uns aromes francs, el foie gras d'oie sedueix molts amants de la bona cuina per la seva delicadesa i la subtilesa dels seus sabors.

Com condimentar el foie gras?

Podeu afegir una mica de flor de sal a les llesques de foie gras per aportar-los un toc iodada. La pebre donarà un toc àcid i picant molt agradable. Un chutney de figues o un confitat de ceba aportarà una nota dolça, per a una barreja clàssica dolç/salat. 

Quin pa per al foie gras?

Aposteu per la simplicitat i la qualitat per degustar el foie gras. Es recomana el pa Sourdough bloomer, amb la seva bonica crosta i una molla densa amb una mica d'acidesa per desafiar la untuositat del foie gras. El pa de sègol sublimarà meravellosament el foie gras d'ànec, gràcies al toc d'acidesa que desprèn. Voleu suavitat? Opteu per un pa d'espècies! Sigui quin sigui el pa escollit, torreu-lo lleugerament. Un cop el vostre pa per al foie gras és a taula, no es tracta d'untar el foie gras! Poseu-hi simplement trossos a sobre, sense aixafar-los, i degusteu aquest producte d'excepció. 

Amb què menjar foie gras?

A la plat, el foie gras combina idealment amb fruites fresques, com la figa o la pera. També podeu servir fruita seca. És agradable també servir el foie gras amb una amanida: preferiu una vinagreta amb poca acidesa.

Quin vi per al foie gras?

La tria del vi per al foie gras ha de seguir una regla d'or: l'acord al voltant de la untuositat. Es preferiran vins blancs dolços, que combinen perfectament amb la suavitat del foie gras. Un gran cru de Sauternes, Monbazillac o les veremes tardanes d'Alsàcia són valors segurs. L'acord vi negre/foie gras també pot tenir tot el seu sentit. El foie gras també es serveix amb Champagne, per a un acord d'excepció.

A quina temperatura servir el foie gras?

El foie gras en conserva Foie Gras Gourmet es pot conservar en un armari, una cava o un celler a temperatura ambient durant diversos anys. Només cal posar-lo a la nevera unes hores abans de consumir-lo, ja que el foie gras és millor fresc. Mantingueu sempre una llauna a la nevera. Per revelar tota la seva suavitat i els seus millors sabors a la degustació, el foie gras hauria d'estar idealment fora de la nevera i a temperatura ambient durant 20 a 30 minuts abans de servir. 

Un consell: mantingueu sempre un foie gras a la nevera llest per servir als amics que s'invitin a l'improviste.

Com tallar el foie gras?

Per tallar el foie gras segons les regles de l'art, s'utilitzarà un ganivet sense dents amb una fulla ampla i fina, submergit en aigua calenta per a un tall més net.

Si teniu més preguntes, escriviu-nos als comentaris i us respondrem.