Els pasta amb foie gras i parmesà són un plat saborós, on la cremositat de la salsa de formatge es combina perfectament amb el foie gras, i que mereix figurar al menú dels grans restaurants. Si ho preferiu, podeu substituir el parmesà pel vostre formatge preferit i podeu utilitzar foie gras d’ànec o d’oca en lloc d’això. Utilitzeu sempre pasta feta amb blat dur. Aquesta manté la seva forma i millora la presentació del plat final.

Ingredients de la pasta amb foie gras i parmesà

Foie gras d’ànec sencer, tallat a daus petits - 120 g
Crema espessa - 50 ml
Pasta - 70 g
Parmesà - 40 g
Herbes seques al gust
Nou moscada mòlta - 2 pessics
Sal al gust

Prepareu 2 racions de pasta

Instruccions de la pasta amb foie gras i parmesà

Reuneix els ingredients. Podeu utilitzar crema amb un contingut mitjà o alt en greix. Us recomanem utilitzar pasta de mida mitjana com penne, fusilli o farfalle. Porteu a ebullició una olla gran amb aigua salada, afegiu la pasta i cuineu-la segons les instruccions de l’envàs. Porteu la pasta a un punt al dente - normalment triga entre 7 i 10 minuts - i després escorreu-la.

Aboqueu la crema en una paella o cassola. Afegiu el parmesà ratllat, reservant-ne una mica per decorar abans de servir, afegiu la nou moscada mòlta i les herbes seques. Podeu utilitzar una mica de farigola, alfàbrega i orenga. Remeneu amb una espàtula i escalfeu la crema durant uns minuts fins que el parmesà es dissolgui.

Afegiu la pasta cuita a la salsa a la paella i remeneu suaument a foc lent perquè la salsa impregni la pasta. Dos o tres minuts són suficients.

Poseu immediatament una ració de pasta en un plat i col·loqueu-hi a sobre petits daus de foie gras d’ànec.

Empolseu la resta del parmesà sobre el plat... Per fer la pasta amb foie gras encara més apetitosa i brillant, també podeu afegir herbes fresques per decorar (cibulet, julivert, alfàbrega).