Recepta de soufflé de foie gras
Fer un soufflé de foie gras és una elecció culinària que combina el sabor deliciós del foie gras amb la textura esponjosa i lleugera d’un soufflé. Aquesta combinació d’ingredients crea una experiència gustativa única i sofisticada que destaca en qualsevol ocasió.
Racions: 4
Temps de preparació: 20 minuts
Temps de cocció: 15 minuts
Temps de repòs: 5 minuts
 
|
Ingredients per al soufflé de foie gras
- 30 g de mantega sense sal + més per greixar els motlles
- 30 g de farina de blat
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre negre
- 1/2 culleradeta de gingebre en pols
- 1/2 culleradeta de nou moscada
- 160 ml de llet
- 2 ous
Instruccions per al soufflé de foie gras
1. Preescalfeu el forn a 200° C (390° F).
2. En una cassola petita, fonem la mantega i després afegim la farina, remenant fins que estigui ben incorporada:
|
3. Assaoneu amb sal, pebre, gingebre i nou moscada.
4. Afegiu la llet, mica en mica, remenant constantment fins a obtenir una crema fluida. Traieu la cassola del foc.
5. Bateu els 2 rovells d'ou i, a continuació, afegiu-los a la beixamel que acabeu de preparar.
6. Afegiu el foie gras a la preparació, remenant amb un batidor manual per barrejar bé:
|
7. Muntem les 2 clares d'ou a punt de neu. Incorporeu suaument les clares muntades a la barreja fins que estiguin ben integrades:
 |
8. Greixeu els motlles per a pastisseria amb mantega o oli d'oliva, repartiu la barreja als motlles i, a continuació, coeu durant 15 minuts. Després de 15 minuts, apagueu el forn i deixeu reposar els soufflés a dins, amb el forn obert, durant 5 minuts abans de treure'ls:
|
9. Degusteu els vostres soufflés mentre encara estan calents:
|
Fes-nos les teves preguntes sobre el foie gras