Som man allerede ved, er foie gras et luksusprodukt og en skat inden for det franske køkken. Ligeledes kan dem, der ikke kender meget til denne lækre ande- eller gåselever, have spørgsmål, før de kaster sig ud i at nyde denne delikatesse. Her vil du lære, hvordan du fuldt ud kan nyde foie gras af and og gås, fra valget af den rette vin til den perfekte ledsager.

Hvordan nyder man foie gras?

Foie Gras Gourmet tilbyder lækre foie gras af and og gås. Fremstillet på håndværksmæssig vis fra dyr opdrættet på græsarealer i det sydvestlige Frankrig, afslører disse smeltende foie gras rigdommen af deres aromaer i munden. Opdag, hvordan man spiser foie gras i blokke og hel foie gras, hvordan man vælger vin til foie gras, og hvilken tilbehør man bør foretrække til foie gras.

Hvilken foie gras skal man vælge?

Tøver du mellem andelever og gåselever? Hvis den første afslører en klassisk smag og klare aromaer i munden, tiltrækker gåseleveren mange madelskere med sin delikatesse og de subtile smagsnuancer.

Hvordan krydrer man foie gras?

Du kan tilføje et nip fleur de sel på skiverne af foie gras for at give dem et let saltet strejf. Peber vil give en syrlig og krydret note, som er meget behagelig. En figenchutney eller en løgkompot vil tilføre en sød note, for en klassisk sød/salt kombination.

Hvilket brød passer til foie gras?

Sats på enkelhed og kvalitet for at nyde foie gras. Vi anbefaler Sourdough bloomer, med sin flotte skorpe, tætte krumme og en let syrlighed, der udfordrer foie gras’ cremethed. Rugbrød vil fremhæve andeleveren på smukkeste vis takket være den syrlige tone, det afgiver. Ønsker du rundhed? Vælg et krydderbrød! Uanset hvilket brød du vælger, skal det ristes let. Når dit brød til foie gras er på bordet, må du ikke smøre foie gras på! Læg blot stykker ovenpå uden at mase dem, og nyd dette enestående produkt.

Hvad kan man spise til foie gras?

På tallerkenen passer foie gras ideelt sammen med friske frugter som figen eller pære. Du kan også servere tørret frugt. Det er også behageligt at servere foie gras med en salat: foretræk da en dressing uden for meget syrlighed.

Hvilken vin passer til foie gras?

Valget af vin til foie gras skal følge en gylden regel: harmoni med cremetheden. Man foretrækker søde hvide vine, som passer perfekt til foie gras’ blødhed. En stor cru fra Sauternes, Monbazillac eller de sene høstvine fra Alsace er sikre valg. Kombinationen rødvin/foie gras kan også give mening. Foie gras serveres også med Champagne for en enestående kombination.

Ved hvilken temperatur skal foie gras serveres?

Foie Gras Gourmet’s foie gras på dåse kan opbevares i et skab, en kælder eller et spisekammer ved stuetemperatur i flere år. Det skal blot sættes på køl nogle timer før det skal spises, da foie gras smager bedst kold. Hav altid en dåse i køleskabet. For at fremhæve al dens blødhed og de fineste smagsnuancer ved servering, bør foie gras ideelt tages ud af køleskabet og holdes ved stuetemperatur i 20 til 30 minutter før servering.

Et råd: Hav altid en foie gras i køleskabet klar til at servere for venner, der uventet kigger forbi.

Hvordan skærer man foie gras?

For at skære foie gras korrekt bruger man en savløs kniv med bred og tynd klinge, dyppet i varmt vand for et renere snit.

Hvis du har flere spørgsmål, skriv til os i kommentarerne, så svarer vi dig.