Label Rouge : Højere kvalitet af foie gras

foie gras fra Domaine de Castelnau har Label Rouge, en udmærkelse baseret på et strengt regelsæt og præcise produktionskriterier. Ud over de tekniske krav afspejler denne tilgang producenternes ønske om at bevare traditionelt håndværk, respektere opdrættets naturlige rytme og holde sig tæt på deres omgivelser.

Landes ligger ud til Atlanterhavet og grænser op til Vesteuropas største kunstige skov, og området byder på en enestående naturramme. Andelsforeningens producenter er dybt knyttet til dette område og bevidste om, hvor rigt deres miljø er.

De deler én overbevisning: at tilbyde kvalitets-foie gras, samtidig med at de holder deres fagkundskab og region i live.

Hvad kan man sammenligne foie gras med?

Foie gras sammenlignes ofte med smør på grund af sin smeltende konsistens, men også med visse modnede oste eller gastronomiens store produkter på grund af sin aromatiske rigdom. Konsistensen er cremet, smagen delikat og fyldig, med nuancer, der varierer alt efter, om det er foie gras fra and eller gås. Men lad os være ærlige: Man kan sammenligne det med mange udsøgte delikatesser… uden rigtigt at finde sin lige!