Levering og kølekæde for rå, frossen foie gras IGP Sud-Ouest

I Frankrig, Belgien, Luxembourg og Spanien leverer vi den frosne foie gras ved kontrolleret temperatur for at opretholde kølekæden med Chronofresh.

Til andre europæiske lande bruger vi ekspresleverandører (DHL, Fedex osv.) for at levere de frosne foie gras så hurtigt som muligt (næste dag inden kl. 13). Derudover bruger vi emballage, der holder produktet så koldt som muligt.

Vi kan dog ikke garantere, at kølekæden opretholdes 100 % under transporten. Derfor anbefaler vi, at du kontrollerer, at den rå foie gras er korrekt frossen ved modtagelsen, og at du ikke fryser den igen, hvis den viser tegn på at være tøet op. Hvis du er i tvivl, anbefaler vi, at du opbevarer den i køleskabet og spiser den kort tid efter modtagelsen.

Sådan tilbereder du din rå foie gras 

Hvis vi vil gøre det enkelt, findes der to måder at tilberede rå foie gras på:

• En tilberedning, som du serverer kold: din egen terrine med foie gras
• en tilberedning, som du serverer varm: skiver af foie gras stegt på panden
• Gør begge dele med vores pakke med rå, frosne foie gras af and

At tilberede sin egen foie gras er en fornøjelse for enhver amatør- eller professionel kok. foie gras er stjernen blandt forretterne på alle franske gourmetrestauranter, serveret som terrine eller stegt på panden. Vi tilbyder foie gras af førsteklasses kvalitet, klar til tilberedning (uden vener).

Den rå foie gras er dybfrossen for at lette transport og opbevaring. Før tilberedning kan den opbevares i fryseren i op til et år, hvis opbevaringsanvisningerne på emballagen følges.

For at tø en hel rå foie gras op, kan du enten lægge den i køleskabet i sin plastikpose og lade den ligge der i 12 timer for en langsom optøning, eller du kan bruge din mikrobølgeovn på optøningsprogrammet. Derefter kan du tilberede og stege den præcis som frisk foie gras

Hvad er Foie gras af and, hvor venerne er fjernet ?

foie gras, der er afrimmet, er foie gras, hvor de største vener er fjernet. Det er en vanskelig proces, der kun kan udføres i hånden. Denne klargøring gør tilberedningen nemmere og sparer dig tid.

Fordele ved afrimning :

• Undgår fejl i det færdige produkt.
• Sparer tid i tilberedningen.
• Sikrer en smagsoplevelse uden trevlede stykker. 

”1. valg” : En kvalitetsgaranti

foie gras i 1. valg betegner lever af høj kvalitet, der er nøje udvalgt efter strenge kriterier :

• Udseende : Hel lever uden synlige blodansamlinger og med en ensartet farve.
• Vægt : Normalt mellem 450 og 600 gram, og en vægt på omkring 500 gram er ofte eftertragtet.
• TTekstur : Fast, men blød at røre ved.

Disse kriterier gør det til et foretrukket produkt blandt kokke og kræsne madelskere.