Kvalitetsmærkerne for foie gras gør det lettere at forstå produkternes oprindelse, produktionsmetoder og de tilknyttede garantier. Men hvordan skelner man mellem dem?

En foie gras af høj kvalitet bærer et officielt mærke : en BGB (beskyttet geografisk betegnelse) som Sud-Ouest eller Périgord, Label Rouge eller mærket Gås fra Périgord. Disse betegnelser garanterer dig ikke blot oprindelsen af din foie gras, men også overholdelse af et strengt regelsæt for kriterierne for opdræt og fremstilling.

L'IGP er et europæisk kvalitetsmærke. Det ældre Label Rouge er et fransk mærke, der blev oprettet for at fremme en tradition for opdræt af høj kvalitet. Ud over produktionskvaliteten kontrolleres produktets organoleptiske egenskaber af INAO (Institut National de l’origine et de la qualité).

BGB'er, kvalitetsmærker og oprindelsesbetegnelser tildeles produkter fra landbrugs- eller fødevaresektoren efter bestemte kriterier. Produkternes særpræg (produktion, fremstilling eller forarbejdning) er historisk knyttet til en bestemt kvalitet og et afgrænset geografisk område.

Dette garanterer dig :

·         Sporbarhed af den geografiske oprindelse af din foie gras.
·         Overholdelse af et strengt regelsæt: kvalitet af foderet, adgang til store græsarealer og streng overholdelse af hygiejneregler.
Kontroller udført i alle faser af et certificeringsorgan.

Når du vælger foie gras med IGP, Label Rouge eller betegnelsen Oie du Périgord, bidrager du også til at bevare et regionalt håndværk, og producenterne får anerkendelse for deres engagement i at fremstille kvalitetsprodukter.

Det forhindrer naturligvis ikke forskelle i fremstillingsmetoderne og i den smagsmæssige kvalitet af foie gras. Ikke alle IGP-foie gras har samme kvalitet, Nogle fremstilles af håndværkere efter traditionelle metoder, andre af industriproducenter.

L’IGP, Label Rouge eller betegnelsen Oie du Périgord udgør dog stadig et interessant minimumsgrundlag i modsætning til betegnelsen « Origine France », som man kan finde på mange foie gras, og hvis definition er meget mere uklar og ikke følger nogen præcis standard.

Hos Foie Gras Gourmet tilbyder vi et nøje udvalgt sortiment af produkter fra det franske Sud-Ouest. Takket være blindsmagninger har vi udvalgt de bedste smagsoplevelser og produkter af højeste kvalitet. Vi sikrer os også, at hver producent arbejder etisk, så vi kan tilbyde dig produkter af enestående kvalitet.