IGP-and med foie gras fra Sydvestfrankrig, IGP Périgord, Label Rouge, betegnelsen Oie du Périgord

Foie gras af høj kvalitet er certificeret af IGP’er (beskyttet geografisk betegnelse) såsom Sydvestfrankrig, Label Rouge eller Oie du Périgord, som garanterer oprindelsen af din foie gras samt overholdelsen af et krævende regelsæt med hensyn til kriterierne for opdræt og produktion. 

 IGP’en har opnået europæisk anerkendelse, mens Label Rouge, som har en ældre oprindelse, er fransk, men også blev skabt med det formål at fremme en tradition for opdræt af højeste kvalitet. Ud over produktionskvaliteten overvåges produktets organoleptiske egenskaber af INAO (Det Nationale Institut for Oprindelse og Kvalitet).

IGP’er, mærkninger og betegnelser tildeles efter bestemte kriterier til produkter fra landbrugs- eller fødevaresektoren, hvis særlige egenskaber (produktion, fremstilling eller forarbejdning) historisk er knyttet til en bestemt kvalitet og et defineret geografisk område.

Dette garanterer dig:

·         Sporbarheden af din foie gras’ geografiske oprindelse.
·         Overholdelsen af et krævende regelsæt: foderets kvalitet, adgang til store græsklædte arealer, streng overholdelse af hygiejneregler.
·         På alle trin udføres kontroller af et certificeringsorgan.

Ved at vælge foie gras med IGP, Label Rouge eller betegnelsen Oie du Périgord bidrager du også til at bevare en regional ekspertise, og producenterne opnår anerkendelse for deres engagement i at fremstille kvalitetsprodukter.

Det er naturligvis ikke ensbetydende med, at der ikke er forskelle på produktionsmetoderne og på den smagsmæssige kvalitet af foie gras. Al foie gras med IGP har ikke samme kvalitet; noget fremstilles af håndværkere efter traditionelle metoder, mens andet produceres industrielt.

IGP, Label Rouge eller betegnelsen Oie du Périgord udgør ikke desto mindre et interessant minimumsgrundlag i modsætning til betegnelsen « Oprindelse Frankrig », som findes på mange produkter med foie gras, og hvis definition er langt mere uklar og ikke følger nogen præcis standard.

Hos Foie Gras Gourmet tilbyder vi et omhyggeligt udvalg af produkter fra Sydvestfrankrig. Gennem blindsmagninger har vi udvalgt de bedste smagsoplevelser og produkter af højeste kvalitet. Vi sikrer også, at hver producent lever op til etisk ansvar, så vi kan tilbyde dig produkter af enestående kvalitet.