IGP Canard à Foie Gras du Sud-Ouest, IGP Périgord, Label Rouge, Appellation Oie du Périgord

En kvalitetsfoie gras er certificeret af IGP (Beskyttet Geografisk Betegnelse) såsom Sydvestfrankrig, Label Rouge eller Oie du Périgord, som garanterer oprindelsen af din foie gras samt overholdelse af en streng produktionsspecifikation med hensyn til opdræts- og fremstillingskriterier.

IGP har opnået europæisk anerkendelse, Label Rouge, som er ældre, er fransk i oprindelse, men blev også oprettet for at fremme en tradition for opdræt af høj kvalitet. Ud over fremstillingskvaliteten overvåges produktets organoleptiske egenskaber af INAO (Institut National de l’Origine et de la Qualité).

IGP, mærker og betegnelser tildeles under visse kriterier til produkter fra landbrugs- eller fødevaresektorer, hvis specifikationer (produktion, fremstilling eller forarbejdning) historisk er knyttet til en bestemt kvalitet og geografisk område.

Dette garanterer dig:

·         Sporbarhed af den geografiske oprindelse af din foie gras.
·         Overholdelse af en streng produktionsspecifikation: kvalitet af foder, adgang til store græsområder, streng overholdelse af hygiejneregler.
·         Kontroller udføres på alle stadier af en certificerende organisation.

Ved at vælge en foie gras med IGP, Label Rouge eller Appellation Oie du Périgord bidrager du også til bevarelsen af et regionalt håndværk, og producenterne får anerkendelse for deres engagement i at producere kvalitetsprodukter.

Selvfølgelig udelukker dette ikke forskelle i fremstillingsmetoder og i den smagsmæssige kvalitet af foie gras. Alle IGP foie gras er ikke af samme kvalitet, nogle fremstilles af håndværkere med traditionelle metoder, mens andre derimod produceres af industrien.

IGP, Label Rouge eller Appellation Oie du Périgord forbliver dog et interessant minimumsgrundlag i modsætning til betegnelsen « Origine France », som man kan finde på mange foie gras, og hvis definition er meget mere uklar og ikke følger nogen præcis standard.

Hos Foie Gras Gourmet tilbyder vi et nøje udvalgt sortiment af produkter fra Sydvestfrankrig. Gennem blindsmagninger har vi udvalgt de bedste smagsoplevelser og produkter af højeste kvalitet. Vi sikrer også den etiske forpligtelse hos hver producent for at tilbyde dig produkter af enestående kvalitet.