Jeanne Grolière begyndte med at tilberede opskrifter, hun havde arvet fra sine forældre og bedsteforældre i Le Bugue, i hjertet af Périgord Vert. 

Takket være den fremragende kvalitet af virksomhedens produkter opnåede den et ry for seriøsitet, som hendes sønner mere end 50 år senere fortsat værner om fra generation til generation ved at fremstille foie gras på traditionel vis. Grolière betragter sig selv som en håndværksvirksomhed, der bruger al sin kunnen på at konservere Périgords autentiske smagsoplevelser.

J. Grolières foie gras er en af de få gåsefoie gras, der bærer betegnelsen Oie du Périgord, som garanterer, at gæssene er opdrættet traditionelt i Périgord på familiedrevne landbrug med store områder, hvor de kan bevæge sig frit.

Grolières gåsefoie gras præmieret i de mest prestigefyldte konkurrencer

Grolières gåsefoie gras har vundet adskillige medaljer i de mest prestigefyldte konkurrencer.

• I 2013 modtog Grolières gåsefoie gras Palmes d’Or du Périgord, en sølvmedalje ved landbrugskonkurrencen i Paris og endnu en sølvmedalje ved den nationale foie gras-konkurrence i Saint-Sever.
• I 2014 modtog Grolières gåsefoie gras endnu en gang Palmes d’Or du Périgord.
• I 2015 blev denne foie gras anerkendt som den bedste og belønnet med guldmedaljen.
• I 2019 modtog Grolières hele gåsefoie gras en sølvmedalje ved Concours Général de Paris, den mest prestigefyldte landbrugskonkurrence, der afholdes under landbrugsmessen i Paris.
• I 2020 modtog blokke af gåsefoie gras en bronzemedalje ved Concours Général de Paris

Af hensyn til dit helbred tilsætter foie gras-producenten Grolière hverken farvestoffer eller konserveringsmidler til den hele gåsefoie gras, hvilket kan påvirke udseendet af noget af den hele gåsefoie gras. Nogle hele gåsefoie gras kan nemlig have en grå farve, som kan virke «overraskende».Du skal ikke bekymre dig, det er normalt og betyder på ingen måde, at produktet ikke er godt, men tværtimod at det er en naturlig, autentisk og velsmagende foie gras.

Kokkens vurdering

 Grolières hele gåsefoie gras har en mild og delikat smag – en sand delikatesse.