«Det franske paradoks» er det udtryk, som engelsktalende diætister og forskere bruger til at betegne en tilsyneladende modsigelse mellem kostvanerne hos indbyggerne i det sydvestlige Frankrig og deres helbred.

I denne del af Frankrig er kosten generelt ret rig på fedtstoffer (confiteret ande-foie gras), mens det generelle helbred er bedre end i andre franske regioner, og antallet af hjerteinfarkter kun er 80 pr. 100.000 om året, altså fire gange lavere end i USA.

Der findes stadig videnskabelige debatter i dag, som forsøger at forstå dette forhold præcist. Men der er ingen debat om, at ligesom vin har et rimeligt forbrug af foie gras en positiv virkning på helbredet.

Foie gras er pr. definition et fedt produkt, men har reelle ernæringsmæssige fordele.

Da gåse- og andekød er rigt på enumættede fedtstoffer, har man konstateret, at disse fedtstoffer indtaget i moderate mængder har en beskyttende virkning på blodkarrene. Som eksempel indeholder en skive foie gras på 50 gram cirka 225 kalorier sammenlignet med 275 for en hamburger og 600 for en pizza.

Hos www.foiegrasgourmet.com brænder vi for foie gras, men det at være logistikere eller franske mesterkokke giver os på ingen måde videnskabelige eller medicinske kompetencer. Til gengæld er vi sikre på, at det giver ægte glæde at spise gode produkter sammen med venner.

Og er det ikke godt for helbredet at nyde livet?