«French Paradox» er det udtryk, som ernæringseksperter og engelsktalende forskere bruger til at beskrive en tilsyneladende modstrid mellem spisevanerne hos indbyggerne i det sydvestlige Frankrig og deres helbred.

I denne del af Frankrig er kosten generelt ret rig på fedtstoffer (konfiteret andefedt foie gras), mens den generelle sundhedstilstand er bedre end i andre franske regioner, og infarkt-raten er kun 80 pr. 100.000 om året, hvilket er fire gange lavere end i USA.

Der findes stadig videnskabelige debatter for at forsøge at forstå dette fænomen præcist. Men det, der ikke er til debat, er, at ligesom vin, har et fornuftigt forbrug af foie gras en positiv virkning på helbredet.

Foie gras er per definition et fedtholdigt produkt, men har reelle ernæringsmæssige fordele.

Gåse- og andekød er rigt på enkeltumættede fedtstoffer, og det er blevet konstateret, at disse fedtstoffer, når de indtages i moderate mængder, har en beskyttende effekt på blodkarrene. For eksempel indeholder en skive foie gras på 50 gram cirka 225 kalorier mod 275 for en hamburger og 600 for en pizza.

På www.foiegrasgourmet.com er vi passionerede omkring foie gras, men at være logistiker eller Maître Cuisinier de France giver os på ingen måde videnskabelige eller medicinske kompetencer. Til gengæld er vi sikre på, at det at spise gode produkter sammen med venner giver en ægte glæde.

Og er det ikke godt for helbredet at nyde det?