Blok af Foie gras af and med IGP-betegnelse fra Sydvestfrankrig: delikat og smeltende
Foie Gras Gourmet tilbyder et udvalg af blokke af Foie gras af and med IGP-betegnelse fra Sydvestfrankrig, fremstillet af producenter, der værner om den regionale gastronomiske tradition. Blokke af foie gras pakkes i dåser, og emballagen sikrer optimal holdbarhed, hvilket gør dem til den ideelle gave.
Hvad er en blok af Foie gras af and?
Blokken af Foie gras af and fremstilles af foie gras, der bearbejdes og emulgeres, så man får en tilberedning med en ensartet, glat og smeltende konsistens. Den adskiller sig fra hel foie gras, som bevarer leverenhedernes udseende og konsistens.
De bedste blokke af Foie gras af and fremstilles enkelt og består af emulgeret foie gras, salt og peber og indeholder ingen konserveringsmidler, farvestoffer eller kunstige aromaer.
Der er lige så mange muligheder, som der er mærker af foie gras. Nogle foretrækker deres foie gras naturel, mens andre foretrækker den krydret med for eksempel armagnac eller hvidvin.
Hvis du foretrækker den naturel, kan du sagtens give den en sød smag, for eksempel med løgconfit eller chutney: Det er en enkel og hurtig måde at nyde foie gras på. I Sydvestfrankrig er den lokale tradition at smøre et stykke foie gras på brød med korn, valnødder eller figner og nyde det med et glas god vin. Sauternes er et af de foretrukne tilbehør!
På de bedste restauranter, til cocktails og ved selskaber er det meget almindeligt at få serveret blokke af foie gras på små stykker ristet brød ved siden af toast med andre udsøgte ingredienser som kaviar, østers eller hummer.
Er en blok foie gras det samme som paté af foie gras?
At sammenligne paté og foie gras er lidt som at sammenligne stenbiderrogn og kaviar...
Begge er populære gourmetprodukter i gastronomien, men de har væsentlige forskelle med hensyn til smag, konsistens og pris.
Paté er en blanding af kød, fedt og andre ingredienser, som danner en cremet masse, og smagen skyldes blandingen af alle ingredienserne. Blokken af foie gras er derimod en blanding af forskellige stykker lever, der er forarbejdet til en cremet masse, men uden at blive blandet med andre produkter, og derfor betragtes den som en delikatesse med en delikat smag og en silkeblød konsistens. Paté er desuden som regel billigere, og foie gras er mere elegant.
Blokken af Foie gras af and er med sin raffinerede smag og den nydelse, den giver, et synonym for kulinarisk forkælelse og enestående smagsoplevelser. Ligesom alle andre lækkerier bør den nydes med måde, men fedtstofferne, som den indeholder, er sunde fedtstoffer.
Desuden bad dronningen af England om foie gras ved hvert af sine besøg i Frankrig, og man serverede foie gras Espinet for hende.
