Ekspertise i andefoie gras fra Périgord

Som en familieejet virksomhed i menneskelig skala har Maison Espinet opbygget sit ry på en streng udvælgelse af de bedste produkter, et lille men højt kvalificeret personale og krævende kvalitetsprocedurer for at sikre et autentisk produkt.

For omkring tyve år siden kom mange ande- og gåsefoie gras, der blev forarbejdet i Périgord, fra udlandet eller andre produktionsområder, men blev alligevel solgt under navnet Périgord, hvilket var en vildledning af forbrugeren.

IGP Périgord blev skabt af lokale producenters ønske om at forsvare kvaliteten af deres produkter og give forbrugeren mulighed for at vælge foie gras med fuld gennemsigtighed, hvor både geografisk oprindelse og kvalitet er garanteret.

Der er fastlagt en streng produktionsspecifikation, som detaljerer præcise regler for opdræt af ænder, traditionel tilberedning af foie gras og konservesfremstilling. Ligeledes er der etableret upåklagelige hygiejnekrav, og mange kontroller udføres af uafhængige organisationer. Alt er sat i værk for at fortjene tilliden hos foie gras-entusiaster.

Espinet foie gras valgt til Dronningen af England

Valgt af kokken på Élysée til Dronning Elizabeth II af England ved hendes seneste officielle besøg i Frankrig, er Espinet foie gras både subtil og afbalanceret og kan nydes på bordene hos de største franske kokke.

Hvis du besøger Frankrig, rejse til sydvest for selv at opleve, hvordan landmændene arbejder, producerer og plejer fuglene. Så nyd alle specialiteterne, som Sydvest har at byde på.

Kokkens vurdering

"Espinet hel andefoie gras er en foie gras med en subtil, naturlig og afbalanceret smag"