Fremstillingen af en foie gras-blok kræver omhyggelig kulinarisk erfaring.

For at sikre, at du får den legendariske finesse fra gåsefoie gras, har Foie Gras Gourmet valgt at tilbyde dig foie gras-blokken fra gås fra Périgord fra Grolière samt foie gras fra landene Foie Gras Gourmet. En håndværkskonservator kendt for kvaliteten af sine gastronomiske produkter.

Vores produkter kommer alle fra det sydvestlige Frankrig, hvor man finder de bedste foie gras! Oplev nye og vidunderlige smagsoplevelser, der passer godt sammen med chutneys, marmelader og vin.

Foie gras kommer fra gæs eller ænder, der er blevet fedtet op. Det er en fransk gastronomisk specialitet, lige så klassisk som kaviar.

Foie gras giver mulighed for mange forskellige opskrifter: det kan nydes varmt, grillet på panden, eller når det er tilberedt, kan man lave hele gåsefoie gras eller foie gras-blokke.

Foie gras-blokke af gås og and er en tilberedning bestående af flere stykker foie gras, der er bearbejdet sammen med lidt vand (maks. 10 %) for at opnå en emulsion med en helt glat tekstur.

Fordelene ved foie gras-blokken er mange: den er mere overkommelig end hel foie gras, men forbliver et 100 % foie gras-produkt med en meget behagelig smag, let at grille på brød eller at integrere i en opskrift (Tournedos Rossini, pasta med foie gras, foie gras-sauce).

Gåsefoie gras eller andefoie gras

Smagen af andefoie gras er kraftigere og mere rustik end gåsefoie gras, som nogle gange anses for at være mildere, men som gourmeter værdsætter for sin subtilitet og finesse.

Gåsefoie gras er mindre fed end andefoie gras og egner sig perfekt til varme retter som tærter, tourter... Det er også muligt at lave fremragende saucer med foie gras-blokke af gås. Giv din fantasi frit spil og lav noget anderledes, hvad med en soufflé med foie gras?

Foie gras-blokkene krydres og formes derefter. Foie gras-blokke af gås er billigere end hel gåsefoie gras, men deres tekstur og smag er fremragende, dog lidt anderledes end hel gåsefoie gras.

Ingredienserne i en god foie gras-blok af gås er meget begrænsede: kun foie gras, lidt vand, sukker og krydderier som salt og peber. Undgå komplicerede opskrifter, der ofte forsøger at skjule foie gras af lavere kvalitet. Og undgå helt alle farvestoffer, konserveringsmidler eller kunstige aromaer. Og alle produkter med ofte lidt fantasifulde, men i virkeligheden vildledende navne (terrine af foie gras, medaljon af foie gras, foie gras-paté...).

Hvis din terrine eller dine dåser indeholder svinekød, er det ikke en foie gras-blok, men en paté, der indeholder foie gras.

Til gengæld kan du nyde en foie gras-blok af gås med trøfler, med løg eller figenmarmelade. Og med et glas sød hvidvin som en Sauternes.

Foie gras-blokke af gås er den ideelle gave til gourmeter.

Ved dine middage, tøv ikke med at tilbyde både andefoie gras og gåsefoie gras. For eksempel kan du lave en salat og forsigtigt lægge en skive andefoie gras og en skive gåsefoie gras på den og spørge dine gæster, hvilken foie gras de foretrækker.

På ristet brød brug foie gras-blokke af gås og and. Dine gæster kan dermed sammenligne farve, tekstur og smag af de forskellige foie gras-typer.

En foie gras-blok af gås giver dig magiske og overraskende øjeblikke; kreativitet er en drivkraft for forbruget for at overraske og gøre et måltid til en særlig oplevelse.

Foie gras-blokkene er pakket i metalæsker og kan opbevares i flere år i dit køkken eller køleskab.

Foie Gras Gourmet har omhyggeligt udvalgt foie gras, som har opnået de bedste anmeldelser ved blindtests udført af gastronomiske eksperter (kokke, journalister, eksperter osv.). Gåsefoie gras fra Grolière har vundet adskillige medaljer, og gåsefoie gras fra Foie Gras Gourmet er blevet bedømt som "fremragende" af en ekspertjury på en stor fransk gourmetrestaurant.