Årets højtider og deres gastronomiske glæder er ikke altid en fornøjelse for personer på diæt, for det er sværere at holde styr på kolesteroltallet i ferien. Men bare rolig, det er muligt at fejre højtiden uden at få kolesteroltallet til at stige voldsomt! Det kræver blot, at du vælger menuen med omhu og undgår nogle faldgruber.

I dag ved man nemlig, at visse fedtstoffer langt fra er skadelige, men snarere har en gavnlig indvirkning på lipidprofilen og risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Princippet er enkelt: Vælg fødevarer, der er rige på umættede fedtsyrer og omega-3, og begræns omvendt dem, der indeholder mættede fedtsyrer.

Er foie gras godt eller dårligt for helbredet?

Lad os begynde med foie gras. Det er ganske vist ikke blandt de magreste fødevarer, og det indeholder kolesterol. Men sammensætningen af fedtsyrer er ganske interessant: Ligesom olivenolie indeholder det en stor andel enkeltumættede fedtsyrer, selvom det også indeholder en vis mængde mættet fedt.

Foie gras adskiller sig dermed fra rilletter, pølse og mange andre charcuterivarer, som indeholder langt mere mættet fedt. Spist med måde kan foie gras af and eller gås sagtens være en del af festmåltidet.

Hvor meget foie gras skal man spise i højtiden?

Det handler om mængden. Som forret skal du regne med cirka 40 til 50 g pr. person: En eller to gode skiver er nok til at nyde det. Se vores guide til mængden af foie gras pr. person for at beregne det præcist.

Foie gras og kolesterol: Vores råd til en afbalanceret festmiddag

• Servér foie gras på en enkel måde: ristet landbrød og grøn salat med dressing af raps- eller valnøddeolie, som er rige på omega-3.
• Til resten af menuen kan du vælge fisk og skaldyr (laks, østers, kammuslinger) eller fjerkræ uden skind.
• Gør saucer med fløde og smør lettere.
• Slut måltidet af med frugt i stedet for en meget cremet rouladekage.
• Benyt højtiden til at røre dig: En gåtur efter måltidet gør altid godt.

Disse råd er generelle. Hvis du er i behandling for kolesterol eller følger en særlig diæt, bør du spørge din læge til råds.