I modsætning til kyllinger og mange andre husdyr, tilbringer ænder og gæs ikke deres liv indespærret i enorme haller, men lever størstedelen af tiden frit og udendørs.

Derfor er avlerne af ænder og gæs i det sydvestlige Frankrig stolte af deres erhverv og glade for at vise deres gård frem og dermed vise fuglene, der roligt leger på markerne.

Desværre er det netop fordi de lever udendørs, at gæs og ænder har kunnet komme i kontakt med vilde trækfugle, som ofte tiltrækkes af mad og kan bære sygdommen.

Fugleinfluenza hos mennesker - Du kan trygt være rolig

I Frankrig er der ikke registreret nogen tilfælde af fugleinfluenza hos mennesker i mange år, og de sygdomsstammer, der er fundet i det sydvestlige Frankrig, har aldrig virket særligt farlige. Ikke desto mindre er epidemiologer forsigtige over for et virus, der spreder sig hurtigt, som eventuelt kan mutere og en dag overføres fra fugle til pattedyr.

Det skal bemærkes, at fugleinfluenza kun smitter via luftvejene ved tæt kontakt med fjerkræ (for eksempel ved at plukke en gås eller en and), men på ingen måde ved at spise deres kød eller foie gras.

I Frankrig har myndighederne besluttet at udrydde sygdommen helt, før de igen tilbyder produkter baseret på and og gås til salg. Målet er først og fremmest at beskytte avlerne og også trygge forbrugerne, for tanken om at spise syge dyr er på ingen måde acceptabel.

Fugleinfluenza og foie gras – konsekvenser

På grund af blandt andet landmændenes levevilkår, forskellige opdrætsforhold og meget mere aggressive sygdomsstammer, har fugleinfluenza haft alvorlige konsekvenser i Asien, og det er naturligt, at regeringer er særligt opmærksomme på denne sygdom.

Det har været til debat at slagte så mange ænder og gæs, hvoraf næsten alle var helt sunde, især blandt franske avlere, som ikke forstod en sådan situation.

For mange eksperter, som Doktor Vallat, generaldirektør for OIE (Den Internationale Organisation for Dyresundhed), har gentagne gange afklaret spørgsmål vedrørende fugleinfluenza hos mennesker og fastslået, at de sygdomsstammer, der er fundet i det sydvestlige Frankrig, enten ikke smitter mennesker eller er meget mindre virulente end de stammer, der tidligere er fundet i Asien. Og at ingen i Frankrig nogensinde er blevet smittet med sygdommen.

Flere asiatiske lande benyttede lejligheden til midlertidigt at lukke deres grænser for alt fransk fjerkræ (især gæs, ænder, kyllinger og kalkuner). For bag de sundhedsmæssige hensyn må man aldrig glemme den hårde konkurrence mellem multinationale virksomheder og staters protektionisme.

Men godt nyt, Japan, et land med meget høje krav til fødevaresikkerhed, hvor foie gras importeres rå eller frossen for at blive serveret stegt på luksusrestauranter i Frankrig, har netop accepteret import af foie gras, hvilket er en god nyhed inden juleferien 2017.

Absolut ingen risiko for fugleinfluenza i dåsefoie gras

Dåsefoie gras er en traditionel metode, der har været brugt i to århundreder for dens høje fødevaresikkerhed.

Ud over at der på ingen måde er blevet spist syge gæs og ænder, og at sygdommen kun smitter via luftvejene, skal det også nævnes, at fugleinfluenzavirus ødelægges ved varme. Under alle omstændigheder vil den høje varmebehandling af foie gras i dåser ikke efterlade nogen chance for virusset.

Derfor er der absolut ingen risiko ved at nyde dåsefoie gras fra Foie Gras Gourmet.

Her er flere links til artikler skrevet i anerkendte videnskabelige tidsskrifter, herunder en artikel fra « Sciences et Avenir », et autoritativt fransk videnskabeligt tidsskrift, som forklarer den totale fravær af risiko ved at spise foie gras.

https://www.sciencesetavenir.fr/sante/10-questions-sur-la-grippe-aviaire-h5n1_19855

https://news.trust.org//item/20151210185107-uw86b/