Tänään on suuri juhla: foie gras on pöytäsi tähti. Vaikka se onkin jumalainen alkupalana, se tarvitsee muiden ruokien tukea täydentääkseen taivaallisen aterian. Mitä voit siis tarjota foie gras -annoksesi rinnalle tyydyttääksesi vieraidesi ruokahalun ja pidentääksesi heidän kulinaarista nautintoaan? Tässä ovat neuvomme ja vinkkimme täydellisen menun laatimiseen!

Ensin muutama vinkki foie gras -annoksen esillepanoon:

On aina hyvä muistaa, että foie gras on sekä hienostunut että kermaisen pehmeä herkku... mutta myös suhteellisen täyteläinen ruoka – sekä aistien että ravitsemuksen näkökulmasta. Voit siis aloittaa tarjoamalla foie gras -paloja, , kohtuullisina annoksina paahtoleivän päällä ruokahalun herättämiseksi. Tarjoa hieman chutneytä tai karamellisoitua sipulia maun korostamiseksi.

Jos alkupalana on jo herkullinen ankka-foie gras -lohko paahtoleivän päällä, on parempi älä tarjoa heti perään paistettua hanhen- tai ankanmaksaa strategisesti! Suunnittele sen sijaan ruoka, joka virkistää makunystyröitä: kasvisterrinit, carpacciot tai liemet sopivat mainiosti.

Pääruoat foie gras -alkupalan jälkeen

Foie gras -alkupalan jälkeen pääruoan tulee vastata tätä gastronomista kokemusta. Haluatpa pysyä perinteisessä rustiikissa ja maukkaassa keittiössä tai kokeilla yllättäviä vaihtoehtoja, on olemassa monia vaihtoehtoja, jotka täydentävät ateriasi alkua. Haudutetuista lihoista kevyempiin ja hienostuneempiin ruokiin, pääruoan valinta riippuu siitä, millaisen tasapainon haluat saavuttaa menussasi.

Koko ankka -maisteluun valitse ankan confit

Kokonaan ankalle omistettuun gastronomiseen kokemukseen ankan confit on ihanteellinen valinta. Hitaasti omassa rasvassaan kypsennetty perinteinen ruoka tarjoaa tumman koostumuksen ja syvän maun, joka voimistuu ajan myötä. Sen kanssa voi tarjota suolaisia perunoita sianrasvassa, pähkinöillä gratinoitua salaattia sinappikastikkeella tai kastanjamuusia hienostuneemman vivahteen saamiseksi.

Ankanrinta aidosti périgourdilaisella menulla

Jos haluat luoda herkutteluhetken Dordognen sydämessä, ankanrinta on ehdoton valinta! Runsaan annoksen sarladalaisia perunoita – kypsennetty ankanrasvassa – ja valkosipuli- ja kantarellikastikkeen kera se on täydellinen kumppani ohuelle foie gras -viipaleelle Périgordista. Jälkiruoaksi tarjoa maukas saksanpähkinäkakku tai kermaista cabécou-juustoa suolaisella maulla. Tämä menu sopii erittäin, erittäin nälkäisille vieraille!

Kampasimpukat hienostuneisuutta tuomaan

Haluatko keventää aterian loppuosaa? Kokeilla uusia reseptejä parhailla raaka-aineilla? Valitse paistetut kampasimpukat, jotka asetetaan yksinkertaisesti purjon päälle. Tarjoa sitruunakastikkeen kanssa, ne täydentävät arvokkaan hanhen foie gras -annoksen äärimmäisellä hienostuneisuudella.

Jos et halua tarjota mereneläviä mutta etsit yhtä tyylikästä vaihtoehtoa, korvaa kampasimpukat ahvenfileellä tai doradilla ja tarjoa lämpimän maa-artisokkimosse kanssa, johon on lisätty tryffeliä.

Hedelmäinen jälkiruoka aterian keventämiseen

Juhla-ateriasi päättämiseksi kevyt ja tasapainoinen jälkiruoka on aina hyvä valinta. Tuoreet hedelmät ja sorbetit ovat ehdottomasti parhaat liittolaisesi!

Maukas tuoreiden hedelmien salaatti viinirypäleillä tuo raikkautta ja luonnollista makeutta, ihanteellinen puhdistamaan makuaistin runsaan aterian jälkeen. Jos haluat lämpimän jälkiruoan, kanelilla maustettu uunissa paahdettu omena tarjoaa lämpimiä ja mausteisia vivahteita, täydellinen lohduttava lopetus.

Yleisesti ottaen vältä raskaita jälkiruokia kuten juustokakkua – kermaiset makeiset eivät sovi jo raskaan makumaailman jälkeen. Mutta jos et voi vastustaa makeaa ja kermaista vanukasta, kokeile kevyesti viipaloitua valkoista juustokakkua marjakastikkeen kera.

Rohkeimmille voi pöytään palata unohdettu perinne: tarjoa foie gras alkupalana juuston ja jälkiruoan välissä, kuten ennen vanhaan tehtiin.

Ja lopuksi, älä unohda hienoa viiniä

Esimerkiksi makea Sauternes (joka tarjoillaan kevyesti viilennettynä, ihanteellinen lämpötila on 10–13 °C).

Muista, tarjoatpa foie gras -annoksen yksin tai muiden ruokien kanssa, sen erinomainen maku liittyy suoraan foie gras -laatuun. Foie Gras Gourmet tarjoaa aina parhaan perinteisen makuisen foie gras -tuotteen, jonka valmistavat paikalliset ranskalaiset tuottajat, jotka haluavat sinun nauttivan siitä!