Tänään on suuri show: foie gras on pöytäsi tähti. Mutta kuinka jumalainen se olisikin, alkuruokana tarjoiltuna se tarvitsee muiden ruokien tukea täydentääkseen taivaallisen aterian. Mitä siis voit tarjota foie grasin rinnalle tyydyttääksesi vieraidesi ruokahalun ja pidentääksesi heidän kulinaarisen ekstaasin hetkeä? Tässä ovat vinkkimme ja niksimme täydellisen menun laatimiseen!

Ensin muutama vinkki foie grasin esillepanoon:

On aina hyvä muistuttaa, että foie gras on sekä hienostunut että kermaisen pehmeä herkku... mutta myös suhteellisen rikas ruoka-aine – sekä aistillisesti että ravitsemuksellisesti. Voit siis aloittaa tarjoamalla paloja foie grasista, kokonaisina tai lohkoina, toasteilla kohtuullisina annoksina ruokahalun herättämiseksi. Tarjoile hieman chutneyta tai karamellisoitua sipulia maun korostamiseksi.

Jos alkupalasi sisältää jo herkullisen palan ankkanahkasta tehtyä foie gras -lohkoa paahtoleivän päällä, on strategisesti parasta älä laita heti perään paistettua hanhen- tai ankanmaksaa! Suunnittele sen sijaan ruokalaji, joka virkistää makunystyröitä: kasvisterrinit, carpacciot tai liemet sopivat täydellisesti.

Pääruoat nautittavaksi maksapateen alkuruoan jälkeen

Alkuruokana nautit foie grasista, pääruoan on oltava tämän gastronomisen kokemuksen tasalla. Olitpa sitten mieluummin perinteisen rustiikin ja maukkaan keittiön kannattaja tai haluat tutkia yllättävämpiä vaihtoehtoja, on olemassa erilaisia vaihtoehtoja, jotka täydentävät täydellisesti ateriasi alkua. Haudutetuista lihoista kevyempiin ja hienostuneempiin ruokiin, pääruoan valinta riippuu siitä, millaisen tasapainon haluat saavuttaa menussasi.

Jos haluat maistella "kaikki ankkaa", valitse ankankoipi confit

Täydelliseen ankan makuelämykseen confit de canard on ihanteellinen valinta. Hitaasti omassa rasvassaan kypsennetty tämä perinteinen ruokalaji tarjoaa syvän tekstuurin ja intensiivisen maun, joka vahvistuu ajan myötä. Sen kanssa voi tarjota suolattuja perunoita sianrasvassa, pähkinöillä gratinoitua salaattia sinappikastikkeella tai kastanjamuusia, joka antaa annokselle hienostuneemman vivahteen. 

Ankanrintaa ehdottomasti périgourdin-tyyliseen menuun

Jos haluat luoda uudelleen herkutteluhetken Dordognen sydämessä, ankankoipi on ehdoton valinta! Sen ympärillä on runsas annos sarladalaisia perunoita - kypsennetty ankanrasvassa - ja valkosipuli- ja tattiliemeen kastike, joka on täydellinen lisuke ohuelle viipaleelle Périgordin hanhenmaksaa. Jälkiruoaksi tarjoile uskottavasti kaunis viipale pähkinäkakkua - tai kermaista cabécou-juustoa suolaisella maulla. Tämä on menu erittäin, erittäin nälkäisille vieraille!

Kampasimpukoita ripaus hienostuneisuutta varten

Haluatko keventää loppuruokailua? Kokeilla uusia reseptejä parhaiden ruokien kanssa? Valitse paistetut kampasimpukat, jotka asetetaan yksinkertaisesti purjon päälle. Tarjoillaan sitruunakastikkeen kanssa, ne täydentävät äärimmäisellä hienostuneisuudella arvokasta hanhenmaksaa.

Jos et halua tarjoilla mereneläviä, mutta etsit yhtä tyylikästä vaihtoehtoa, korvaa kampasimpukat ahvenen tai doradin fileellä ja tarjoile lämpimän tryffelipanaisimosseen kanssa.

Hedelmäinen jälkiruoka aterian kevyeksi lopetukseksi

Jotta voit päättää juhla-ateriasi tyylikkäästi, kevyt ja tasapainoinen jälkiruoka on aina hyvä valinta. Tuoreet hedelmät ja sorbetit ovat epäilemättä parhaat liittolaisesi!

Maukas tuoreiden hedelmien salaatti viinirypäleillä tuo raikkautta ja luonnollista makeutta, ihanteellinen puhdistamaan makuhermoja runsaan aterian jälkeen. Jos pidät enemmän lämpimästä jälkiruoasta, kanelilla maustettu uunissa paistettu omena tarjoaa lämpimiä ja mausteisia sävyjä, täydellisiä lohdulliseen loppuun.

Yleisesti ottaen vältä raskaita jälkiruokia kuten juustokakkua – kermalla rikastetut makeiset eivät sovi jo valmiiksi raskaalle makunystyrälle. Mutta jos et todellakaan pysty vastustamaan makeaa ja kermaista vanukasta, kokeile kevyesti viipaloitua valkoista juustokakkua, joka tarjoillaan punaisista marjoista tehdyn kastikkeen kanssa.

Niille, jotka ovat rohkeimpia, unohdettu perinne voi ilmestyä uudelleen pöytäänne: tarjoilla foie gras alkupalana juuston ja jälkiruoan välissä, kuten ennen vanhaan tehtiin.

Ja lopuksi, älä unohda sisällyttää hienoa viiniä

Esimerkiksi kuten makea Sauternes (jonka tarjoaisimme hyvin kevyesti viilennettynä (10° ja 13°C välillä on ihanteellinen lämpötila).

Älä unohda, että tarjoilitpa foie gras -maksaa yksinään tai muiden ruokien kanssa, sen poikkeuksellinen maku liittyy suoraan foie gras -maksasi laatuun. Foie Gras Gourmet -liikkeessä Foie Gras Gourmet, jonka valmistavat paikalliset tuottajat Ranskassa, jotka haluavat sinun nauttivan siitä!