Lounaispuolista kokonaista hanhenmaksaa pidetään usein ammattilaisten suosikkina.
Foie Gras Gourmet hanhenmaksa on hanhenhanhenmaksa, joka on läpikäynyt tiukat valintaprosessit tarjotakseen parasta, kuten asiantuntijat, kokit ja hanhenmaksatutjat ovat osoittaneet.
Intohimoisen Périgordista kotoisin olevan tuottajan kehittämä Grolière koko hanhenmaksa on voittanut lukuisia palkintoja ja mitaleja (Palmes d'Or du Périgord vuosina 2013 ja 2014, hopeamitali Pariisin maatalouskilpailussa).
Gastronomisia perinteitä kunnioittaen valmistettu koko tämä hanhenmaksa on lupaus pehmeistä ja herkistä makuista.
Hanhenmaksa on hanhen ja ankkojen tuoreesta maksasta valmistettu kulinaarinen erikoisuus.
Hanhenmaksa on erittäin suosittu ruokalaji, ja edustaa ranskalaisen keittiön ruumiillistumaa. Se voidaan tarjota tuoreena tuotteena (syötäväksi kuumana, pannulla grillattuina) tai useimmiten kokonaisena hanhenmaksana tai purkitettuna hanhenmaksana.
Hanhenmaksan tuotanto kattaa nykyään erilaisia todellisuuksia. Gourmet valmistaa muutaman hanhenmaksaa vuodessa henkilökohtaiseen kulutukseensa, kokit valmistavat asiakkailleen erilaisia raaka-hanhenmaksareseptejä ja käsityöläiset yritykset tai osuuskunnat tuottavatlaadukasta hanhenmaksaa alueellisille tai alueellisille luksusruokakaupoille .
Valitettavasti on myös teollisuusyrityksiä, jotka tuottavat suuria määriä standardilaatuista hanhenmaksaa, jota myydään hypermarketeissa.
Kokonainen hanhen tai ankan hanhenmaksa on parasta saatavilla olevaa laatua. Se on erittäin tuoretta hanhenmaksaa, joka on valmistettu ja sitten yksinkertaisesti maustettu (ei muita ainesosia kuin mausteita, kuten pippuria ja suolaa). Kypsennyksen jälkeen se steriloidaan, jotta sitä voidaan säilyttää turvallisesti useita vuosia huoneenlämmössä.
Miksi kokonainen hanhenmaksa on kalliimpaa kuin hanhenmaksa?
Suhteellisen kalliimpi kuin hanhenmaksapala, hintaero heijastuu tuotteen ylivoimaiseen laatuun.
Kokonaisella hanhenhanhenmaksalla on lukuisia etuja: koostuu yhdestä hanhenmaksasta ja sen hienovaraisesta mausta, hienosta koostumuksesta ja luonnollisesta ulkonäöstä, se on perinteisesti herkkusujen keskuudessa arvostettu. Se on ylevä maku tarjoiltuna yksinkertaisesti leivän päällä, tuoreena tai paahdetuna (mukaan tietysti herkullinen makea valkoviini), ja todelliset asiantuntijat pitävät sitä kaikkien hanhenmaksan "kaviaarina".
Kallis tuottaa ja hienovaraisempi maku, hanhenmaksa on edelleen arvostetuin ruoka, vaikka se on hiljattain korvattu vähitellen ankan hanhenmaksalla. Tästä syystä suuri osa Alsacessa perinteisesti tuotetusta hanhenmaksasta tuotetaan nykyään maan ulkopuolella, Keski-Euroopassa.
Lounais-Ranskassa on kuitenkin hanhiteollisuus, joka varmistaa, että siellä syntyneet, kasvatetut, lihotetut ja teurastetut hanhet kasvatetaan tiukkojen standardien mukaisesti. Nämä ovat tuotteita, joita tarjoamme Foie Gras Gourmet -sivustolla Périgordissa (Grolière) tai Landesissa (Foie Gras Gourmet) tuotetulla hanhenmaksalla.
Ne sopivat täydellisesti erityislahjaksi tai vain itsesi hemmotteluun!
Näitä hanhenmaksaa kehutaan säännöllisesti arvostettujen kilpailujen sokkotesteissä (Grolièren kokonainen hanhenmaksa voitti Pariisissa 2019 halutun hopeamitalin). Landes hanhen hanhenmaksaFoie Gras Gourmet valmistetaan saman tiukan reseptin mukaan, ja kokkien tuomaristo arvioi sen äskettäin "erinomaiseksi" arvostetussa ravintolassa sokean miehen hanhenmaksan maistelussa.
