Tarjoilitpa sitä kotona tai osana suuren keittiömestarin valmistamaa erityisruokaa, foie gras on aina suosikki. Valmistustavasta riippumatta on tärkeää, että sen ainutlaatuista ja hienostunutta makua ei muuteta.

Voit valita ankan foie gras’n tai hanhen foie gras’n. Molemmat sopivat täydellisesti näihin viiteen herkulliseen ideaan.

Tässä on viisi reseptiehdotusta foie gras’n tarjoiluun, jotka ilahduttavat vaativimpiakin herkuttelijoita.

1- Nauti hieman foie gras’ta paahtoleivällä

Hieman foie gras’ta viipaleella leipää vastapaahdettuna on yksi elämän suurista nautinnoista, mutta miksi rajoittua perinteisiin? Saatavilla on monia herkullisia leipätyyppejä, joten voit rohkeasti hemmotella makuaistiasi ja korvata perinteisen leivän hedelmä-, pähkinä- tai jopa inkiväärileivällä.
Valitsetpa kokeiltavaksi minkä leivän tahansa, muista asetella ohut viipale foie gras’ta leivälle hellävaraisesti. Foie gras’n levittäminen on pyhäinhäväistys!

2- Yhdistä foie gras hieman chutneyhin

Kaikki hedonistit ovat kokeneet tämän: foie gras -terriini on makeanhapokkaan makujen fuusion pyörre. Vaikka yhdistelmä on edelleen suhteellisen uusi, foie gras’n ja sipulihillokkeen yhdistäminen on menestys. Mikset siis kokeilisi tarjoilla tämän upean ruoan kanssa viikunachutneyta, passionhedelmää tai omenoita? Näiden kevyesti etikkaisten hillokkeiden makeanhapan maku sopii täydellisesti foie gras’n kanssa ja antaa sille yllättävää eloisuutta. Mikä olisikaan parempi tapa nauttia Landesin täyteläisestä foie gras’sta?

3- Tarjoile foie gras salaatin päällä

Ranskassa ajatukset suuntautuvat heti perinteiseen Périgord-salaattiin, joka on yksi parhaista ruokalajeistamme. Gastronomian kuningas foie gras loistaa siinä tammenlehväsalaatin, savustettujen ankanrintaviipaleiden ja confit-vasikan kateenkorvien päällä. Voit viimeistellä annoksen rapeilla saksanpähkinöillä tai ankanrasvassa paistetuilla perunoilla.

Mutta miksi pysähtyä tähän? Täyttävään ja helposti valmistettavaan alkuruokaan voit lisätä foie gras’ta nuorten salaattiversojen joukkoon, koristella sen tuoreilla päärynäviipaleilla ja valella päälle appelsiinivinegrettiä. Syötävillä krassinkukilla koristeltuna tämä ruokalaji tekee vaikutuksen vieraisiisi.

Kokeile keittiössä ja anna foie gras’n yllättää sinut!

4- Korosta ankan makua foie gras -kastikkeella

Mikään ei vedä vertoja foie gras -kastikkeelle, jolla kruunataan ankanrinta, ankan siivet tai nauris erityistilaisuutta varten.

Sulata kokonaiset foie gras -kuutiot miedolla lämmöllä tilkassa kermaa, johon on lisätty puoli kanaliemikuutiota, tilkka armagnacia ja hyppysellinen Espelette-pippuria (tai paprikaa). Voit tarjoilla tämän kastikkeen myös pastan ja muutaman tryffelilastun kanssa vastustamattomaksi makuyhdistelmäksi. 

5- Uudista panna cotta foie gras -lohkolla

Vaikuttavaksi joululahjaksi sopii erinomaisesti foie gras -panna cotta, joka tarjoillaan saksanpähkinäöljyllä maustettujen versojen kanssa ja hämmästyttää vieraasi trompe-l’œil-efektillään.

Liota kahta liivatelehteä hyvin kylmässä vedessä ja lisää ne 30 senttilitraan kuumaa kermaa. Lisää sitten 200 g foie gras’ta.

Sekoita ja kaada seos jälkiruokamaljoihin, anna sen sitten hyytyä jääkaapissa. Tarjoile viileänä makean viinin, kuten Sauternesin, kanssa.

Pidä mielessä, että foie gras on niin upea, että se sopii kaikkiin ruokalistoihin ja kaikkiin tilaisuuksiin. Makeat ruoat, kuten hedelmäsalaatti, korostavat täydellisesti foie gras’n makua (vaikka kaikki hedelmät eivät sovi sen kanssa täydellisesti), kun taas suolaiset ruoat, kuten foie gras -raviolit, luovat ainutlaatuisia makuelämyksiä hienostuneisuudellaan ja maullaan. Eikä tässä vielä kaikki: voit nauttia siitä yksinkertaisesti asettamalla sitä leipäviipaleelle ja maistamalla, kuinka se sulaa suussa.

Halusitpa nauttia foie gras’sta millä tavalla tahansa, valitse laadukasta ankan foie gras’ta tai hanhen foie gras’ta ja suosi lisukkeita, jotka tuovat esiin sen hienostuneisuuden peittämättä sen aromeja.