Olitpa sitten tarjoilemassa sitä kotona tai osana suurkokin valmistamaa erikoisruokaa, foie gras on aina suosikki. Valmistustavasta riippumatta on tärkeää, ettei sen ainutlaatuista ja hienostunutta makua muuteta. Tässä viisi reseptiehdotusta foie grasin tarjoiluun, jotka ilahduttavat vaativimpiakin herkkusuita.

1- Nauti hieman foie gras -maksaa paahtoleivän päällä

Pieni pala foie gras -maksaa vastapaahdetun valkoisen leivän päällä on yksi elämän suurimmista iloista, mutta miksi rajoittua perinteeseen? Tarjolla on monia herkullisia leipätyyppejä, joten kokeile rohkeasti ja vaihda perinteinen leipä hedelmä-, pähkinä- tai jopa inkiväärileipään.
Valitsitpa minkä tahansa leivän kokeiltavaksi, muista asettaa foie gras -maksasta ohut viipale varovasti ja hellästi leivän päälle. Levittäminen on pyhäinhäväistys!

2- Sekoita foie gras hieman chutneyn kanssa

Kaikki nautiskelijat ovat kokeneet sen: foie gras -terrine on makean ja happaman liittojen pyörre. Vaikka se on vielä uutuus, foie grasin ja sipulihillon yhdistelmä on menestys. Miksi et siis kokeilisi tarjoilla omenachutneyta, passionhedelmä- tai viikunahilloa tämän upean ruoan kanssa? Näiden hienovaraisesti etikkamaisten hillojen makean ja happaman maku sopii täydellisesti foie grasiin, antaen sille yllättävän raikkauden. Mikä olisikaan parempi tapa nauttia Landesin voimakas foie gras?

3- Tarjoile foie gras salaattipedillä

Ranskassa ajatellaan heti perinteistä Périgordin salaattia, joka on yksi parhaista ruoistamme. Gastronomian kuningas foie gras loistaa tammenlehtisalaatin, savustetun ankankoiven viipaleiden ja haudutettujen vasikanmahojen päällä. Voit parantaa sitä vielä lisäämällä rapeita pähkinöitä tai ankkanrasvassa paistettuja perunoita.
Mutta miksi pysähtyä siihen? Runsaaseen ja helppoon alkuruokaan voit lisätä foie gras -maksaa nuorten salaattien joukkoon, koristella tuoreilla päärynäviipaleilla ja pirskottaa päälle appelsiinivinaigrettea. Syötävillä kapriskukkasilla koristeltuna tämä on ruoka, joka tekee vaikutuksen vieraisiisi.

4- Korota ankka foie gras -kastikkeella

Ei mikään voita foie gras -kastiketta, kun haluat kuorruttaa ankankoiven, ankansiivet tai nauriin erityistä tilaisuutta varten.
Sulata miedolla lämmöllä kokonaisia foie gras -kuutioita hieman kerman kanssa, lisää puoli kanafondikuutiota, tilkka Armagnacia ja ripaus Espelette-pippuria (tai paprikaa). Voit myös tarjoilla tätä kastiketta pastan kanssa ja muutamalla tryffelilastulla vastustamattoman makuyhdistelmän saamiseksi. 

5- Uudista panna cotta foie gras -lohkon kanssa

Vaikuttava joululahja syntyy foie gras -panna cottan illuusiosta, tarjoiltuna pähkinäöljyisillä versolla, jolla hurmaat vieraasi. Liota 2 liivatelehteä hyvin kylmässä vedessä ja lisää ne 30 cl kuumaan kermaan. Lisää sitten 200 g foie gras -maksaa.

Sekoita ja kaada annosmaljoihin, anna hyytyä jääkaapissa. Tarjoile viileänä makean viinin, kuten Sauternesin, kanssa.

Valitsitpa minkä tahansa tavan nauttia foie gras -maksaa, muista aina, että vaikka laadukkaita pateita on monenlaisia, mikään ei voita vastakeitetyn ankan tai hanhen maksan ainutlaatuista runsautta ja hyvää makua.