Ranskalainen hanhenmaksa paradoksi

"French Paradox" on ilmaisu, jota englanninkieliset ravitsemusterapeutit ja tiedemiehet käyttävät osoittamaan ilmeistä ristiriitaa Lounais-Ranskan ihmisten ruokavaliokäytäntöjen ja heidän terveytensä välillä.

Tässä osassa Ranskaa ruokavalio on yleensä melko runsaasti rasvaa (ankka confit foie gras), kun taas yleinen terveys on parempi kuin muilla Ranskan alueilla, ja sydänkohtausten määrä on vain 80 tapausta 100 000 kohden vuodessa eli 4 kertaa vähemmän kuin Yhdysvaltoihin.

Nykyään käydään edelleen tieteellistä keskustelua tämän asioiden tilan ymmärtämiseksi tarkasti. Mutta se, mistä ei kiistetä, on se tosiasia, että viinin tavoin hanhenmaksan kulutuksella kohtuullisella tavalla on terveydelle myönteinen vaikutus.

Hanhenmaksa on määritelmänsä mukaan rasvainen tuote, mutta sillä on todellisia ravitsemuksellisia etuja.

Hanhen- ja ankanlihan runsaan kertatyydyttymättömien rasvojen on havaittu olevan kohtuullinen kulutettuna, että niillä on verisuonia suojaava vaikutus. Esimerkiksi 50 gramman hanhenmaksaviipale sisältää noin 225 kaloria, kun hampurilainen 275 ja pizza 600 kaloria.

Osoitteessa www.foiegrasgourmet.com olemme intohimoisia hanhenmaksasta, mutta logistiikka tai ranskalainen mestarikokki ei anna meille tieteellisiä tai lääketieteellisiä taitoja. Toisaalta olemme varmoja, että hyvien tuotteiden syöminen ystävien kanssa tarjoaa todellista nautintoa.

Ja eikö hauskanpito ole terveydelle hyväksi?