”French Paradox” on englanninkielisten ravitsemusasiantuntijoiden ja tutkijoiden käyttämä ilmaus kuvaamaan näennäistä ristiriitaa Lounais-Ranskan asukkaiden ruokailutottumusten ja heidän terveytensä välillä.

Tässä Ranskan osassa ruokavalio sisältää yleisesti ottaen melko runsaasti rasvaa (ankankoipiconfit), vaikka väestön yleinen terveydentila on parempi kuin muilla Ranskan alueilla ja sydäninfarktien määrä on vain 80:tä 100 000 asukasta kohden vuodessa eli neljä kertaa pienempi kuin Yhdysvalloissa.

Tästä asiasta käydään edelleen tieteellistä keskustelua, jotta ilmiö ymmärrettäisiin tarkasti. Kiistatonta kuitenkin on, että viinin tavoin kohtuullisella hanhenmaksan kulutuksella katsotaan olevan myönteisiä terveysvaikutuksia.

Hanhenmaksa on määritelmänsä mukaisesti rasvainen tuote, mutta sillä on todellisia ravitsemuksellisia etuja.

Koska hanhen ja ankan liha sisältää runsaasti kertatyydyttymättömiä rasvoja, on todettu, että kohtuullisesti nautittuina nämä rasvat suojaavat verisuonia. Esimerkiksi 50 gramman viipale hanhenmaksaa sisältää noin 225 kaloria, kun taas hampurilainen sisältää 275 ja pizza 600 kaloria.

Sivustolla www.foiegrasgourmet.com olemme hanhenmaksan intohimoisia ystäviä, mutta logistiikan ammattilaisina tai Ranskan kokkien mestareina meillä ei missään tapauksessa ole tieteellistä tai lääketieteellistä pätevyyttä. Olemme kuitenkin varmoja siitä, että hyvien tuotteiden nauttiminen ystävien seurassa tuottaa todellista iloa.

Eikö nautinto olekin hyväksi terveydelle?