"French Paradox" on termi, jota englanninkieliset ravitsemustieteilijät ja tutkijat käyttävät kuvaamaan näennäistä ristiriitaa Lounais-Ranskan asukkaiden ruokailutottumusten ja heidän terveytensä välillä.

Tällä Ranskan alueella ruokavalio on yleisesti melko rasvapitoinen (konfit-ankanmaksa), mutta yleinen terveys on parempi kuin muissa Ranskan osissa, ja sydäninfarktien määrä on vain 80 100 000 asukasta kohden vuodessa, eli neljä kertaa vähemmän kuin Yhdysvalloissa.

Tieteellisiä keskusteluja käydään edelleen tämän ilmiön tarkasta ymmärtämisestä. Mutta kiistaton tosiasia on, että samoin kuin viinin, foie gras'n kohtuullinen kulutus vaikuttaa myönteisesti terveyteen.

Foie gras on määritelmän mukaan rasvainen tuote, mutta sillä on todellisia ravitsemuksellisia etuja.

Hanhen- ja ankanliha on runsasta kertatyydyttymättömiä rasvoja, ja on havaittu, että kohtuullisina määrinä nautittuna nämä rasvat suojaavat verisuonia. Esimerkiksi 50 gramman viipale foie gras -maksaa sisältää noin 225 kaloria, kun taas hampurilaisessa on 275 ja pizzassa 600 kaloria.

Me www.foiegrasgourmet.com-sivustolla olemme foie gras -harrastajia, mutta logistiikan ammattilaisuus tai Maître Cuisinier de France -titteli eivät anna meille tieteellisiä tai lääketieteellisiä pätevyyksiä. Olemme kuitenkin varmoja, että hyvien tuotteiden syöminen ystävien kanssa tuottaa aitoa nautintoa.

Eikö itsensä hemmottelu olekin hyväksi terveydelle?