Le Bas-Armagnac : hyvin vanha väkevä viini

Armagnac on Euroopan vanhin väkevä viini ja tarjoaa yli 700 vuoden historian. Armagnacin alkuperämerkintä erottaa kolme eri terroiria, jotka määrittävät kolme tuotantoaluetta ja kolme erilaista makuluonnetta: Bas-Armagnac, Ténarèze ja Haut-Armagnac. Bas-Armagnacin terroir on arvostettu kaikkein jalona hienojen "Sables Fauves" -maiden ansiosta, jotka ovat köyhiä ja happamia savi-hiekkamaita, joissa on rautapitoisia aineksia. Domaine Tariquetin Armagnacit tuotetaan yksinomaan Bas-Armagnacin terroireilla.

Tislausprosessi

Väkevien viinien arvokkuus perustuu tisleiden laadukkaisiin viineihin, minkä vuoksi viinitarhojen hoito on tarkkaa. Domaine Tariquetissa tislaus tapahtuu perinteisellä puulämmitteisellä armagnac-tynnyritislauksella, jatkuvatoimisella tislauslaitteella, joka tuottaa 53–56 % väkeviä viinejä. Tislaus suoritetaan marraskuussa ja joulukuussa, kun syyskuun lopun sadon viinit ovat valmiita. Viinit tislataan rypälelajikkeittain. Domaine Tariquet tislasi neljää rypälelajiketta: Ugni blanc, Baco, Folle Blanche ja Plant de Graisse.

L’Armagnacin luonnollinen kypsytys ja väri

Satoja vuosia vanhoissa kellareissa lepää 400 litran tynnyreitä (paikallisesti kutsutaan "pièces") sekä 228 litran tynnyreitä, kaikki yksinomaan ranskalaisista korkeista tammimetsistä (Allier ja Nièvre), jotka ovat tunnettuja hienojakoisesta puustaan. Jokainen rypälelajike ja vuosikerta kypsytetään erikseen ensimmäiset vuodet. "Pièces"-sekoitus, joka on Bas-Armagnacin identiteetin ja tyylin ytimessä oleva taito, viimeistelee pitkän kypsytysjakson ja huolellisen valinnan. Domaine Tariquet suosii kevyesti lämmitettyjä (ns. vaaleita) tynnyreitä hienostuneen tammen maun saamiseksi, joka ei leimaa väkeviä viinejä. Näiden Bas-Armagnacien väri tulee yksinomaan tästä tynnyrikypsytyksestä ilman karamellilisäystä. Luonnollisen vaalea sävy selittyy luonnollisen värin kunnioittamisella, joka on alkemiaa kevyesti lämmitetyn tammen ja väkevän viinin välillä.