Monien tutkimusten mukaan foie gras ja juusto ovat kaksi tuotetta, joita ranskalaiset ulkomailla asuvat kaipaavat eniten. Toisin kuin viini ja monet muut ranskalaiset elintarvikkeet, hyvien foie gras -tuotteiden ja käsityöjuustojen löytäminen on usein vaikeaa, tai sitten on hyväksyttävä tähtitieteelliset hinnat... tuotteista, jotka valitettavasti useammin valmistetaan teollisesti kuin perinteisellä tavalla pienien käsityöläisten toimesta.

Euroopan unionin alueella tuotteita vaihdetaan ilman rajoituksia tai tullimaksuja. Joten ei ole tulliongelmia foie gras -tuotteiden ostamisessa, jos olet Englannissa, Saksassa tai jossakin EU:n 28 maasta. Et koskaan joudu maksamaan tullimaksuja, eikä tuotteitasi todennäköisesti jää tulliin kiinni.

Mutta tämän vapaakauppa-alueen ulkopuolella etäisyys, tulliselvityksen vaikeudet ja mahdolliset tullimaksut selittävät osittain vaikeuksia löytää foie gras -tuotteita ja juustoja kohtuulliseen hintaan.

Tulli elintarvikkeille: julkisen terveyden turvaaminen

Jokainen tulliviranomainen pyrkii estämään elintarvikkeiden pääsyn maahan, jos ne voivat olla kulutukseen sopimattomia tai vaarallisia väestön terveydelle. Ei ole mahdollista laatia täydellistä listaa kaikista elintarvikkeista ja kunkin maan säädöksistä. Useat terveys-, kulttuuri-, talous- ja poliittiset kriteerit vaikuttavat tulliviranomaisten päätöksiin, ja logiikan löytäminen voi olla vaikeaa.

Pohditaan kuitenkin kahta näkökulmaa.

Elintarvikkeiden sterilointi vähentää merkittävästi tulliongelmien riskiä

Raaka tuote voi aiheuttaa enemmän ongelmia, koska bakteerit voivat kasvaa. Tätä on usein kritisoitu raakamaidosta valmistetuista juustoista. Toisaalta, jos tuote on kypsennetty korkeassa lämpötilassa ja steriloitu, se on puhdistettu mahdollisista vaarallisista aineista, eikä tämä yleensä vaikuta makuun.

Elintarvikkeet, jotka vaativat säilytystä jääkaapissa, ovat alttiimpia tullin pidätykselle

Tuote, joka pitää säilyttää kylmässä, voi pilaantua, jos kylmäketju katkeaa. Se voi tällöin muuttua kulutukseen vaaralliseksi.

Tulli ja foie gras -tuotteiden kuljetus

On olemassa kolme erilaista foie gras -tyyppiä: tuore foie gras, joka paistetaan, puolikypsä foie gras (pastöroitu noin 85 °C:ssa, säilytetään 0–4 °C:ssa) ja säilykefoie gras (perinteisin muoto, steriloitu tai ”appertisoitu” 110 °C:ssa). Säilykettä ei tarvitse säilyttää kylmässä.

Säilykefoie gras voi olla auringossa useita tunteja lentokentän kiitoradalla. Rasva sulaa, mutta se ei tee tuotteesta kelvotonta eikä heikennä sen laatua. Riittää, että laitat sen kahdeksi tunniksi jääkaappiin ennen nauttimista, ja se on yhtä hyvää.

Jotkut herkuttelevat paistetulla foie grasilla, toiset puolikypsällä ja toiset säilykefoie grasilla. Tärkeintä on tietenkin foie gras -tuotteen laatu, olipa se raaka, puolikypsä tai säilyke.

Tulliviranomaisten näkökulmasta, kaukana makuasioista, vain säilykefoie gras, joka on steriloitu eikä vaadi kylmäsäilytystä, katsotaan vaarattomaksi, kuten esimerkiksi Australian tullin virallisessa asiakirjassa (selkeämpi ja helpompi lukea kuin Yhdysvaltain tullisäännökset, mutta sisällöltään hyvin samankaltainen) ja FrenchMorning-lehden artikkelissa, joka on ranskalaisten Yhdysvalloissa asuvien lehti.

Voinko kuljettaa foie gras -tuotteita lentokoneessa?

Foie gras -tuotteiden lentokuljetus on säädeltyä, ja säännöt voivat vaihdella maittain ja lentoyhtiöittäin. Jotkut lentoyhtiöt ja maat sallivat foie gras -tuotteiden kuljetuksen käsimatkatavaroissa tai ruumassa, kun taas toiset asettavat rajoituksia tai kieltoja.

Pidä siis mielessä seuraavat seikat:

• Tarkista, voitko tuoda foie gras -tuotteita maahasi tai onko tullirajoituksia.
• Osta alle 100 gramman foie gras, jos kuljetat sitä käsimatkatavaroissa.
• Valitse enintään 200 gramman pakkaukset ruumaan menevissä matkatavaroissa.
• On suositeltavaa kääriä jokainen lasiastia huolellisesti, jotta se ei rikkoudu matkalaukussa, tai ostaa foie gras -tuotteita metallirasioissa.
• Tarkista lentoyhtiösi ruokakuljetuspolitiikka, erityisesti foie gras -tuotteiden osalta.

Pidä nämä seikat mielessä tullivirkailijalle selittäessäsi. Jos lähetät foie gras -tuotteita postitse tai tilaat verkosta, on erittäin tärkeää varmistaa, että tulliselvitys on tehty oikein, mukaan lukien tuotteen tullikoodi (1602.20 foie grasille).

Tulli ja juustojen kuljetus

Koska käsityöjuustot ovat pääosin raakamaidosta valmistettuja ja vaativat kylmäsäilytystä, juustojen tuonti tullin läpi ei ole yksinkertaista. Monet seikat puoltavat tulliviranomaisten tiukkuutta, vaikka se onkin harmillista, sillä miljoonat ranskalaiset syövät juustoa päivittäin ilman terveysongelmia.

Tilanne on vielä turhauttavampi, kun tiedetään, että jotkut juustolajit säilyvät paremmin ja pidempään kuin toiset. Esimerkiksi useimmat puristetut, kypsennetyt tai homejuustot säilyvät helpommin kuin pehmeät, kukkakuoriset tai pestyt juustot. Silti näitä juustoja (Brie, Camembert, Neufchatel, Livarot, Pont-L’Evêque, Munster, Epoisse) voi säilyttää optimaalisesti kaksi tai kolme päivää ilman jääkaappia alkuperäispakkauksessa ja kosteaan liinaan käärittynä.

Mutta miten selittää tämä tullivirkailijoille ja pyytää heitä tuntemaan Ranskassa tuotettujen 360 juustolajin ominaisuudet?

Voimme vain varoittaa, että juustosi saattavat jäädä tulliin kiinni. Tullivirkailijoiden kanssa on vaikea neuvotella, olipa syy oikeutettu tai ei, kun tavarasi on pidätetty. Muista Fernand Raynaudin kuuluisa sketsi.

Siksi olemme päättäneet olla toimittamatta esimerkiksi Kiinaan, jossa säädökset eivät näytä aiheuttavan ongelmia, mutta foie gras jää kiinni joka neljännellä kerralla ilman selvää syytä.

Foie gras -tuotteiden tullimaksut

Tullin läpi pääseminen on yksi asia, mutta EU:n ulkopuolisissa maissa voi olla tullimaksuja (joihin lisätään arvonlisävero), jotka peritään paketin toimituksen yhteydessä. Kysy lisätietoja kohdemaan tulliviranomaisilta tai ota meihin yhteyttä, niin autamme mielellämme.

Tänään sinulla ei kuitenkaan ole syytä luopua foie gras -tuotteista, vaikka asuisit ulkomailla. Luota vain Foie Gras Gourmetiin, joka tarjoaa erinomaisia foie gras -tuotteita, jotka ovat voittaneet kultamitalin Pariisin maatalousnäyttelyssä, ja toimitus hoidetaan asiantuntijoiden toimesta, jotka tuntevat kaikki tulliongelmat.