Monien tutkimusten mukaan foie gras ja juusto ovat kaksi tuotetta, joita ranskalaiset ulkomailla kaipaavat eniten. Toisin kuin viini ja monet muut ranskalaiset elintarvikkeet, hyvien foie gras -tuotteiden ja käsityöjuustojen löytäminen on usein vaikeaa, tai sitten on hyväksyttävä tähtitieteelliset hinnat... tuotteista, jotka valitettavasti useammin valmistetaan teollisesti kuin perinteisellä tavalla pienien käsityöläisten toimesta.

Euroopan unionin sisällä tuotteita vaihdetaan ilman rajoituksia tai tullimaksuja. Joten ei huolta tullista, jos ostat foie gras -maksaa Englannissa, Saksassa tai yhdessä Euroopan unionin 28 maasta. Et koskaan maksa tullimaksuja, eikä tuotteitasi todennäköisesti jää kiinni.

Mutta tämän vapaakauppa-alueen ulkopuolella etäisyys, tulliselvityksen vaikeudet ja mahdolliset tullimaksut selittävät osittain vaikeudet löytää hanhenmaksaa ja juustoja kohtuuhintaan.

Tulli elintarviketuotteille: tahto turvata kansanterveys

Jokainen tulliviranomainen pyrkii estämään mahdollisesti kulutukseen kelpaamattomien ja väestön terveyttä vaarantavien elintarvikkeiden saapumisen alueelleen. Ei ole mahdollista laatia kattavaa luetteloa kaikista elintarvikkeista ja kunkin maan säädöksistä. Useat terveydelliset, mutta myös kulttuuriset, taloudelliset ja poliittiset kriteerit otetaan tullivirkailijoiden arvioinnissa huomioon, ja loogisen kokonaisuuden hahmottaminen on usein vaikeaa.

Pohditaan kuitenkin kahta näkökulmaa.

Elintarvikkeiden sterilointi vähentää merkittävästi tulliongelmien riskiä

Raaka tuote voi mahdollisesti aiheuttaa enemmän ongelmia, koska bakteerit voivat kehittyä. Tätä on usein moitittu raakamaidosta valmistetuista juustoista. Toisaalta, jos tuote on kypsennetty korkeassa lämpötilassa, steriloitu, se on puhdistettu mahdollisista vaarallisista aineksista, eikä tämä useissa tapauksissa vaikuta lainkaan sen makuun.

Elintarvikkeet on säilytettävä jääkaapissa, muuten ne ovat suuremmassa vaarassa jäädä tullin tarkastukseen.

Tuote, joka on säilytettävä kylmässä, voi muuttua käyttökelvottomaksi, jos kylmäketjua ei noudateta. Se voi nimittäin "pilantua" ja tällöin mahdollisesti olla vaarallinen käytettäessä.

Tulli ja hanhenmaksa kuljetus 

On olemassa3 erilaista foie gras -lajia: tuore foie gras, joka paistetaan myöhemmin, puolikypsä foie gras (pastöroitu noin 85 °C:ssa, se tulee säilyttää viileässä 0–4 °C:ssa) ja säilykefoie gras (foie gras'n perinteisin muoto, se on steriloitu tai ”appertisoitu” 110 °C:ssa). Sitä ei enää tarvitse säilyttää viileässä.

Säilykefoie gras voi olla auringonpaisteessa useita tunteja lentokentän kiitotiellä. Maksarasva sulaa, mutta se ei tee siitä kelvotonta kulutukseen ja se ei vaikuta lainkaan tuotteen laatuun. Riittää, että laitat sen 2 tunniksi jääkaappiin ennen nauttimista, ja se on yhtä hyvää.

Jotkut herkkusuiset suosivat paistettua foie gras -maksaa, toiset puolikypsää foie gras -maksaa ja toiset taas säilykkeenä olevaa foie gras -maksaa. Ja jotkut pitävät siitä kaikilla tavoilla, kunhan foie gras on hyvää. Sillä tärkeintä on tietenkin foie gras -maksan laatu, olipa se raaka, puolikypsä tai säilykkeessä.

Tulliviranomaisten näkökulmasta, hyvin kaukana näistä makuasioista, vain säilötty, steriloitu ja jota ei tarvitse säilyttää jääkaapissa oleva foie gras katsotaan vaarattomaksi, kuten esimerkiksi selitetään tässä virallisessa asiakirjassa Australian tulli (selkeämpi ja helpompi lukea kuin Yhdysvaltain tullisäännökset, mutta sisällöltään hyvin samankaltainen) sekä tässä FrenchMorning, Yhdysvalloissa asuvien ranskalaisten lehdessä.

Voinko kuljettaa foie gras -maksaa lentokoneessa?

Maksafoie-grasin lentokuljetus on säädeltyä, ja säännökset voivat vaihdella maittain ja lentoyhtiöittäin. Jotkut lentoyhtiöt ja maat sallivat maksafoie-grasin kuljettamisen käsimatkatavaroissa tai ruumaan menevissä matkatavaroissa, kun taas toiset voivat asettaa rajoituksia tai kieltoja.

Pidä siis mielessä seuraava:

• Tarkista, voitko tuoda hanhenmaksaa maahasi tai onko tullirajoituksia.
• Osta alle 100 gramman foie gras, jos otat sen mukaasi käsimatkatavarana.
• Valitse maksamoussen kuljetus 200 gramman tai sitä pienemmissä astioissa ruumaan menevissä matkatavaroissa.
• ⁠On suositeltavaa peittää huolellisesti jokainen lasiastia, jotta se ei rikkoudu matkalaukun sisällä, tai ostaa hanhenmaksaa, joka on säilötty metallirasiaan.
• Tarkista lentoyhtiöltäsi heidän ruokakuljetuspolitiikkansa, erityisesti maksalaatikon osalta.

Pidä nämä perustelut mielessä, jotta voit selittää ne tullivirkailijalle. Jos lähetät foie gras -maksaa postipalveluiden tai integraattoreiden kautta tai tilaat verkosta, erittäin tärkeä seikka on varmistaa, että tulliselvitys on täytetty oikein, mukaan lukien erityisesti tuotteen tullikoodi (1602.20 foie grasille).   

Tulli ja kuljetus fromage

Koska artesaanijuustot ovat pääasiassa raakamaidosta valmistettuja ja ne säilytetään jääkaapissa, passer la douane avec des fromages n’est franchement pas une chose simple. Beaucoup d’arguments plaident pour une sévérité des douaniers même si on peut le regretter, prétextant avec raison que des millions de Français mangent du fromage quotidiennement sans aucun problème de santé.

Se on sitäkin turhauttavampaa, kun tietää, että on olemassa juustolajikkeita, jotka säilyvät paremmin ja pidempään kuin toiset. Esimerkiksi useimmat puristetut, kypsennetyt tai homejuustot säilyvät helpommin kuin pehmeäkuoriset juustot, joiden kuori on kukkainen tai pesty. Ja silti, jopa näille juustoille (Brie, Camembert, Neufchatel, Livarot, Pont-L’Evêque, Munster, Epoisse) voit helposti säilyttää niitä kaksi tai kolme päivää jääkaapin ulkopuolella optimaalisesti jättämällä ne alkuperäiseen pakkaukseensa ja kääriä ne kosteaan liinaan.

Mutta miten selittää tämä tullivirkailijoille ja pyytää heitä tuntemaan Ranskassa tuotettujen 360 juustolajin ominaisuudet. 

Voimme vain varoittaa teitä siitä, että juustonne saattavat jäädä tulliin kiinni. Tulliviranomaisten kanssa on vaikeaa, missä päin maailmaa tahansa, koska ei ole koskaan helppoa neuvotella, kun tavarasi on jäänyt kiinni, olipa se sitten oikeutetusti tai epäoikeutetusti. Muistakaa kuuluisa Fernand Raynaudin sketsi.

Siksi olemme päättäneet olla toimittamatta Kiinaan, esimerkiksi, missä sääntely ei näytä aiheuttavan ongelmia, mutta missä joka neljäs kerta, ilman että ymmärrämme miksi, foie gras jää jumiin.

Tullimaksut foie grasille

Tullin läpi pääseminen on yksi asia, mutta maiden osalta Euroopan unionin ulkopuolella, voi olla tullimaksuja (joihin lisätään ALV) enemmän tai vähemmän merkittäviä, jotka sinulta peritään paketin jakelun yhteydessä. Rkysy tietoja kohdemaasi tulliviranomaisilta tai cOta yhteyttä ja autamme mielellämme.

Joka tapauksessa, tänään sinulla ei ole mitään syytä kieltäytyä foie grasista, jos asut ulkomailla. Luota vain Foie Gras Gourmet, joka tarjoaa erinomaisia foie gras -tuotteita, jotka ovat saaneet kultamitalin Pariisin maatalouskilpailussa, ja toimituksen hoitavat tulliasioiden asiantuntijat.