Le Pré au Canards: perinteisen foie gras -asiantuntija
Sijaiten Parc naturel régional du Haut-Languedoc -alueen ympärillä, alueen foie gras -tuottajat ovat päättäneet yhdistyä Pré aux Canards -osuuskunnan sisällä hallitakseen tuotteidensa laadun täysin.
Kolme vahvaa ajatusta ohjaavat näiden maataan rakastavien viljelijöiden toimintaa:
- Kasvata eläimiä vapaasti
- Tuottaa itse kaikki ruokavalionsa tarvitsemat elintarvikkeet
- Noudattaen perinteisiä reseptejä Etelä-Lännen puhtaimmassa perinteessä
Tiukka noudattaminen IGP Sud-Ouestin asettamia vaatimuksia
Jokaisen vaiheen, ankkakasvatuksesta hanhenmaksojen säilömiseen purkkeihin, on noudatettava tarkasti määriteltyä vaatimustenmukaisuusasiakirjaa, joka yksityiskohtaisesti kuvaa laatukriteerit.
Vaikka ulkopuoliset organisaatiot tekevät jo tarkastuksia, näiden viljelijöiden vahvuus on olla sidoksissa yhteisten ja jaettujen ideoiden ympärille, jotka mahdollistavat heidän tukea toisiaan samalla varmistaen, että jokainen kasvattaja noudattaa tarkasti vaadittua laatutasoa.Tämä ajattelutapa ja perinteisten arvojen ympärille rakentuva solidaarisuus on etu makujen ja anteliaisuuden takaamiseksi tuotteissa.
Le Pré aux Canards on saanut lukuisia mitaleja
Les foies gras Le Pré aux Canards ovat saaneet lukuisia mitaleja, joista yksi on hopeamitali Pariisin Concours Général Agricole -kilpailussa vuonna 2012 kokonaisesta ankanmaksastaan.
Olipa kyseessä erityiset juhlat tai nauttiminen rentouttavana päivänä yksin kotona, foie gras on täydellinen kumppani pöydällesi.
Kokin mielipide
«Koko foie gras 'Le Pré aux Canards' on täyteläinen ja voimakas, mausteisella maulla.»
