Ihana foie gras -salaatti, joka yhdistää ankka foie grasin ominaisen ja hienostuneen maun, mehukkaan päärynän makeuden ja rucolan mausteisuuden.

Cashewpähkinöillä on myös oma arvonsa - ne korostavat makua ja toimivat koristeena. Ne voidaan lisätä salaattiin raakana, mutta ne ovat maukkaampia paahdettuina. Voit käyttää myös muita pähkinöitä mieltymyksesi mukaan. Kaikilla salaatin aineksilla on melko mieto maku, joka korostaa foie grasin makua.

Foie gras -salaatin ainekset

Kokonainen ankka foie gras - 60 g
Päärynä - 1 
Rucolaa - 20 g
Cashewpähkinöitä - 2-3 ruokalusikallista
Oliiviöljyä - 2 ruokalusikallista
Sitruunamehua - 1 ruokalusikallinen
Suolaa, pippuria - maun mukaan

Valmista 1 annos salaattia

Foie gras -salaatin ohjeet

Laita kokonainen ankka foie gras -purkki jääkaappiin jäähtymään etukäteen. Tämä helpottaa purkin avaamista. Valmistele kaikki salaatin ainekset. Koska kaikkia tuotteita ei tarvitse kypsentää, voit tarjoilla valmiin salaatin vartissa. Pese ja kuivaa rucola, pese päärynä ja mittaa tarvittava määrä pähkinöitä. 

Ota kaunis lautanen salaatin valmistamista varten. Laita suurin osa rucolasta lautasen pohjalle. Halutessasi voit lisätä myös muita yrttejä, kuten basilikaa tai persiljaa. Käytä näitä kuitenkin säästeliäästi, jotta foie gras ei peity!

Käytä keskikypsää päärynää. Se voi olla makea tai hapokas. Jos kuori on kova, voit poistaa sen veitsellä. Leikkaa päärynä ohuiksi viipaleiksi ja poista kanta. Aseta päärynäviipaleet rucolan päälle.

Paahda cashewpähkinöitä kuivalla pannulla miedolla lämmöllä 3-4 minuuttia. Sekoita useaan kertaan, jotta pähkinät ruskistuvat tasaisesti. Siirrä ne lautaselle ja anna jäähtyä hieman.

Ota jääkaapista kokonainen ankka foie gras -purkki. Leikkaa se ohuiksi viipaleiksi ja aseta päärynän päälle. Voit myös leikata foie grasin kuutioiksi tai suikaleiksi, jos haluat.

Mausta hieman suolalla ja musta- tai valkopippurilla ja lisää kokonaiset tai pilkotut cashewpähkinät.

Mausta salaatti oliiviöljyllä tai muulla kasviöljyllä, johon on sekoitettu sitruunan tai limen mehua. Lisää loput rucolasta salaatin päälle ja tarjoile heti. Tämä ruoka voidaan tarjoilla kevyenä ateriana tai alkupalana, ja sen kanssa sopii lasillinen viileää valkoviiniä.