Ihana foie gras -salaatti, joka yhdistää ankkanahkaisen foie grasin ominaisen ja hienostuneen maun, mehukkaan päärynän makeuden ja rucolan mausteisuuden.

Cashewpähkinöillä on myös oma arvonsa - ne korostavat makua ja toimivat koristeena. Ne voidaan lisätä salaattiin raakoina, mutta ne ovat maukkaampia paahdettuina. Voit käyttää myös muita pähkinöitä mieltymyksesi mukaan. Kaikilla salaatin aineksilla on melko mieto maku, joka korostaa foie grasin makua.

Foie gras -salaatin ainekset

Kokonainen ankkanahkainen foie gras - 60 g
Päärynä - 1 
Rucolaa - 20 g
Cashewpähkinöitä - 2-3 ruokalusikallista
Oliiviöljyä - 2 ruokalusikallista
Sitruunamehua - 1 ruokalusikallinen
Suolaa, pippuria - maun mukaan

Valmista 1 annos salaattia

Foie gras -salaatin ohjeet

Laita kokonainen ankkanahkainen foie gras -purkki jääkaappiin jäähtymään etukäteen. Tämä helpottaa purkin avaamista. Valmistele kaikki ainekset, joita tarvitset salaatin tekemiseen. Koska kaikkia tuotteita ei tarvitse kypsentää, voit tarjoilla valmiin salaatin vartissa. Pese ja kuivaa rucola, pese päärynä ja mittaa tarvittava määrä pähkinöitä. 

Ota kaunis lautanen salaatin valmistamista varten. Aseta suurin osa rucolasta lautasen pohjalle. Halutessasi voit lisätä muita yrttejä, kuten basilikaa tai persiljaa. Käytä näitä yrttejä kuitenkin säästeliäästi, jotta ne eivät peitä foie grasin makua!

Käytä keskikypsää päärynää. Se voi olla makea tai hapokas. Jos kuori on kova, voit poistaa sen pienellä veitsellä. Leikkaa päärynä sitten ohuiksi viipaleiksi ja poista kanta. Aseta päärynäviipaleet rucolan päälle.

Paahda cashewpähkinöitä kuivalla pannulla miedolla lämmöllä 3-4 minuuttia. Sekoita useaan kertaan, jotta pähkinät ruskistuvat tasaisesti. Siirrä ne lautaselle ja anna jäähtyä hieman.

Ota jääkaapista kokonainen ankkanahkainen foie gras -purkki. Leikkaa se ohuiksi viipaleiksi ja aseta päärynän päälle. Voit myös leikata foie grasin kuutioiksi tai suikaleiksi, jos haluat.

Mausta hieman suolalla ja musta- tai valkopippurilla ja lisää cashewpähkinät kokonaisina tai pilkottuina.

Mausta salaatti oliiviöljyllä tai muulla kasviöljyllä, johon on sekoitettu sitruunan tai limen mehua. Aseta loput rucolasta salaatin päälle ja tarjoile heti. Tämä ruoka voidaan tarjoilla kevyenä ateriana tai alkupalana, ja sen kanssa sopii lasillinen viileää valkoviiniä.