Hanhenmaksa- ja sieniravioliresepti
Kokeile näitä raviolia tai raviolia hanhenmaksalla ja sienillä uskomattoman herkullista. Tulet rakastamaan täytteen herkkää makua yhdistettynä ohueksi rullattuun pastaan. Ja tuorejuustokastike tekee tästä ruoasta vieläkin herkullisempaa ja omaperäisempää.
Voit käyttää ankan tai hanhen hanhenmaksaa. Kastikkeena käytän keski- tai runsasrasvaista kermaa sekä pienen määrän parmesaania. Juustoa ei tarvitse lisätä paljon, sillä sen mausteisuus voi voittaa hanhenmaksavaahdon herkän maun.
Foie gras ravioli ainekset
Kokonainen hanhenmaksa - 120 g
Sienet - 70 g
Koko muna - 1 kpl.
Munankeltuainen - 1 kpl.
Vehnäjauho - 150 g
Vesi - 40 ml
Suola, pippuri - maun mukaan
Voi - 30 g
Rasvakerma - 50 ml
parmesaani - 20 g
Persilja maun mukaan
Tästä tulee 2-3 annosta raviolia.
Foie Gras Ravioli -ohjeet
Kokoa ainekset. Pese sienet ja kuori ne tarvittaessa. Täytteenä voit käyttää mitä tahansa sieniä. Mittaa oikeat määrät juustoa, jauhoja, kermaa ja voita. Hanhenmaksa voidaan jäähdyttää etukäteen, jotta se on helpompi irrottaa ja leikata kuutioiksi.
Kaada vehnäjauhot syvään kulhoon, lisää ripaus suolaa, kokonainen muna ja munankeltuainen. Kaada kylmään veteen. Sekoita ainekset ja vaivaa taikina. Keittiöhana helpottaa työtäsi.
Kun taikina on pehmeää ja joustavaa, kääri se muovikelmuun ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Leikkaa sienet pieniksi paloiksi. Sulata voi pannulla ja paista sieniä varovasti keskilämmöllä lisäämällä hieman suolaa ja sekoittaen lastalla.
Siirrä sienet kulhoon. Lisää pieniksi kuutioiksi leikattu hanhenmaksa. Voit halutessasi lisätä hieman kermaa tai smetanaa mehukkaampaan täytteeseen. Sekoita kaikki hyvin.
Kauli puolet taikinasta hyvin ohueksi. Pudota taikinaan teelusikallinen kerrallaan 2-3 cm välein.
Peitä täyte toisella kerroksella ohutta taikinaa. Kun raviolien reunat menevät, paina sormin niin, että taikinan reunat kohtaavat. Sinun tulisi saada neliömäiset raviolit, joiden mitat ovat 4-5 cm kummaltakin puolelta. Leikkaa taikinasta veitsellä raviolineliöt irti.
Hauduta raviolit suolalla maustetussa vedessä 4-5 minuuttia. Kaada sillä välin kerma kattilaan ja lisää parmesaani. Kuumenna kastiketta sekoittaen, kunnes koostumus on tasaista ja juusto on sulanut kermaan.
Laita lautaselle 4-5 raviolia sienillä ja hanhenmaksalla. Kaada joukkoon juustokastike ja ripottele päälle hienonnettua persiljaa. Tarjoile heti vielä kuumana. Raviolit ovat parhaita, kun kastike on kuumaa eikä liian paksua.
Esitä meille kysymyksesi hanhenmaksasta