まさにこの理由からこの記事は重要です：フランスで良いフォアグラをどこで買うかを知る手助けをするためです。

スーパーマーケットでフォアグラを買う

大型スーパーはこの製品を一般に広め、特別な機会にフランスの中流階級が手に入れやすくしました。これはこの美食の宝を愛する人々にとって非常に良いことです。

しかし、この普及は価格の低下 — そしてしばしば品質の低下 — をもたらし、企業は工業的な大量生産を余儀なくされ、他の食品産業と同様の方法を採用することになりました：大量生産、巨大な飼育施設に詰め込まれた動物たち、職人技が失われ、精密で厳しい製造過程を十分に理解していない未熟な労働力による生産です。

スーパーマーケットでは一般的に、安価なフォアグラ — 多くは中央ヨーロッパ製 — から、より高価で良質な製品、特にフランス南西部産のものまで幅広く取り揃えています。

しかし、ソーテルヌのような高級白ワインや高品質の黒トリュフと同様に、最高級の製品をスーパーマーケットで見つけることは稀です。

肉屋や高級食料品店でフォアグラを買う

肉屋や高級食料品店で販売されているフォアグラの銘柄は、提供される品質の非常に信頼できる指標です。取り扱い銘柄を知ることで、製品がフランス南西部の質の高い生産者から直接来ているのか、それともメトロ、カルフール、コストコのような大手卸売業者から購入されたものかを理解できます。

良質な銘柄を見分けること、そして動物福祉の基準が守られているかを知ることは、特定の店でフォアグラを買うかどうかを決める上で重要な要素です。

良い知らせもあります：真面目な独立系小売店の中には、地元の職人の手による高品質のカモやガチョウの肝臓を提供しているところもあります。これらの製品は確かに高価ですが、産地と品質をしっかり確認すれば、風味豊かで本物のフォアグラを手に入れることができます。

南西部の市場でフォアグラを買う

ここでは悪い驚きはほとんどありません！良心的な商人は、観光客をだまして質の悪い製品を売る者を嫌います。例えば、南西部産と偽って他国で作られた製品を売るようなことです。

フランスでは、等級や品質の概念（A等級が最高品質、Bは中間、Cは標準）をあまり使いません。実際、どんなにソースや肉、パスタの付け合わせに使うとしても、A等級でないフォアグラを買いたいお客はいません。

ですから、フランスに来たら、 いくつかのフォアグラをスーツケースに入れて、現地で味わい、帰国時にご家族や友人への美食の伝統の一品として持ち帰ることをためらわないでください。もちろん、行き先の国によりますが、多くの税関は適量であれば寛容ですので、事前に確認するのが望ましいです。

結論として、良質なフォアグラを買うのは簡単ではありません。
しかし、インターネットは最高の製品を見つけるのに非常に役立ちます。さらに良いのは、IGPやラベル・ルージュの認証、そして生産者が受けたメダルや賞を探すことです。これらは特に信頼できる指標です。

着色料や保存料が含まれるフォアグラは避け、あまりに安すぎる価格には注意してください。あまりに良すぎる話はたいてい本当ではありません。

もしリスクを取りたくないなら、南西部の最高の生産者を厳選して仕入れているFoie Gras Gourmet フォアグラの詰め合わせで最良の価格で購入できます。丸ごと肝臓やブロック、認められた品質、手頃な価格：一度味わえば、私たちの製品の真の愛好者になることをお約束します。