まさにそのため、この記事は重要です。フランスで質の高いfoie grasをどこで買えるのか、ご紹介します。

スーパーマーケットでfoie grasを買う

大型スーパーによって、この商品が広く普及しました。特別な機会にフランスの中産階級も手に取りやすくなったのは、この美食の逸品を愛する人々にとって、とても喜ばしいことです。

しかし、広く普及したことで、価格が下がり、品質も低下することが少なくありませんでした。その結果、企業は工業的な規模で生産し、ほかの食品産業と同様の手法を採用せざるを得なくなりました。大量生産、巨大な飼育施設での過密飼育、そして職人の技に代わるのは、精密さと厳格さを要する製造工程を十分に熟知していない、経験の浅い労働者です。

スーパーマーケットでは、安価なfoie gras（多くは中央ヨーロッパ産）から、より高価で 質の高い商品、とりわけフランス南西部産のものまで、幅広く取り揃えています。

しかし、ソーテルヌのような偉大な甘口白ワインや高品質の黒トリュフと同じく、最高級品がスーパーマーケットで見つかることはまれです。

精肉店や高級食料品店でfoie grasを買う

販売されているfoie grasのブランドは、精肉店や高級食料品店で取り扱われている商品の品質を知るうえで、とても信頼できる指標です。扱っているブランドを知れば、商品がフランス南西部の優良生産者から直接仕入れられたものなのか、大手卸売業者から購入されたものなのかが分かります。

品質の高いブランドを見分けること、そして動物福祉の基準が守られているかどうかは、特定の店でfoie grasを買うか、それともありきたりな商品を選ぶかを判断するうえで重要です。

うれしい知らせもあります

南西部の市場でfoie grasを買う