要するに、フォアグラにもいろいろあり、この特別な食材をどこで買うかを選ぶことが重要です。     

スーパーマーケットでフォアグラを買う

大型スーパーはサーモンやフォアグラのような商品を一般化し、フランスの中産階級が特別な機会に手に入れやすくしました。

しかし、その結果、価格と品質は低下し、企業は他の食品業界と同様の大量生産技術を使わざるを得なくなりました。大量生産、巨大な倉庫に詰め込まれた動物、そして精密で要求の高い製造工程をほとんど理解していない未熟な作業員による職人技の代替です。

スーパーマーケットでは、しばしば安価なフォアグラ（多くは中欧で製造）からより高価で質の良いフォアグラまで幅広い商品が提供されています。

しかし、ソーテルヌのような優れた白ワインやペリゴールの黒トリュフと同様に、最高品質の製品がスーパーマーケットで見つかることは稀です。

肉屋や高級食料品店でフォアグラを買う

肉屋やシャルキュトリーで販売されているフォアグラのブランドは、提供される品質の非常に信頼できる指標です。利用可能なブランドを知ることで、商品がフランス南西部の質の高い生産者から直接来ているのか、それともMetro、Carrefour、Costcoのような大手卸売業者から購入されたものかを理解できます。

品質（そして実際にはより厳しい動物福祉基準の遵守）を示すブランドを認識することは、肉屋でフォアグラを買うか見送るかを決めるのに役立ちます。

残念ながら、良い驚きは稀ですが、幸いにもまだ存在します。真面目な独立系小売業者の中には、地元の職人から仕入れた質の良いフォアグラを提供するところもあります。肉屋のフォアグラは少し高価ですが、購入するなら良いものを選んでください！ 

南西部の市場でフォアグラを買う

ここでは悪い驚きは非常に稀です！良心的な商人は、観光客を騙して質の悪い商品を売る人を嫌います。例えば、南西部産と偽って他国で製造された商品を売るようなことです。

フランスでは、実際にはグレードや品質の概念はあまり使われていません（グレードAが最高品質、Bが中間品質、Cが標準品質）。実際、どんなにソースやパスタの付け合わせ用であっても、A品質でないフォアグラを買いたいお客はいません。

南西部に行くなら、待ち時間が長い店を選んでください。通常、そこに最高の製品があります。

したがって、フランスにいるなら、鴨のフォアグラやガチョウのフォアグラを帰りのお土産に買いましょう（国によりますが、多くの税関職員は適量であれば寛容で問題にしません）。

結論として、良質なフォアグラを買うのは簡単ではありません！しかし、インターネットは最高の製品を見つける手助けになります。

さらに良いのは、IGPやLabel Rougeのラベル、そしてフォアグラ生産者が獲得したメダルや賞を探すことです。これらは信頼できる指標です。着色料や保存料を含むフォアグラは絶対に避けてください。そしてもちろん、安すぎる価格を提示する商人には注意しましょう。あまりに良すぎる話は、たいてい良い取引ではありません！

リスクを取りたくない場合は、南西部の最高の生産者から仕入れているFoie Gras Gourmetで最高のフォアグラを最良の価格で購入できます。

フォアグラのギフトセットは、異なるフォアグラをさらにお得な価格で味わうことができ、国によって異なる最低注文数の条件があります。