배송 및 냉장 유통망

프랑스, 벨기에, 룩셈부르크, 스페인에서는 Chronofresh 서비스를 통해 냉장 온도를 유지하여 냉동 푸아그라를 배송합니다.

다른 유럽 국가의 경우, 우리는 DHL, Fedex 등과 같은 특급 운송업체를 이용하여 냉동 푸아그라를 가능한 한 빠른 시간 내에(다음 날 13시 이전) 배송합니다. 또한, 제품을 저온에서 최대한 보존할 수 있는 포장재를 사용합니다. 하지만 운송 중 냉장 상태를 100% 보장할 수 없으므로 생 푸아그라가 도착 시 제대로 냉동되어 있는지 확인하고 해동 흔적이 있을 경우 재냉동하지 않을 것을 권장합니다. 의심스러울 경우 냉장 보관 후 빠르게 섭취할 것을 제안합니다.

날것 푸아그라를 어떻게 요리할까요? 

날것 오리 푸아그라를 요리하는 방법은 여러 가지가 있으며, 가장 일반적인 세 가지는 찜, 중탕 오븐 조리, 팬 조리입니다. 하지만 행주 조리, 소금 조리 등 다른 방법도 있습니다… 

인터넷에서 다양한 레시피를 찾을 수 있으며, 푸아그라를 여러 소스나 재료와 조합하여 상상력을 발휘할 수 있습니다(푸아그라는 과일과 잘 어울려 달콤하고 짭짤한 맛을 냅니다).

간단히 말하면, 생 푸아그라 조리법에는 두 가지 유형이 있습니다:

• 차갑게 즐기는 요리: "당신의" 푸아그라 테린
• 따뜻하게 제공하는 요리: 팬에 구운 푸아그라 에스칼롭
• 저희 냉동 생 오리 푸아그라 패키지로 두 가지를 모두 즐기세요.

직접 푸아그라를 준비하는 것은 아마추어 요리사나 전문가 모두에게 즐거움입니다. 푸아그라는 모든 프랑스 고급 레스토랑에서 테린이나 팬에 구운 전채 요리의 스타입니다. 저희는 조리 준비가 된 고급 냉동 푸아그라(정맥 제거)를 제공합니다.

이것은 생 푸아그라이므로 팬에 굽거나 테린으로 조리해야 합니다. 운송을 용이하게 하고 보관을 좋게 하기 위해 냉동되어 있으며(조리 전 냉동실에서 1년까지 보관 가능), 냉장고에서는 며칠간 보관할 수 있습니다.

생 푸아그라 전체를 해동하려면, 플라스틱 봉지에 넣어 냉장고에 12시간 동안 천천히 해동하거나, 해동 모드로 전자레인지를 사용할 수 있습니다. 그 후에는 신선한 푸아그라처럼 준비하고 조리하면 됩니다. 

정맥이 제거된 오리 푸아그라란 무엇인가요?

정맥이 제거된 푸아그라는 주요 정맥을 손으로 제거한 생 푸아그라로, 이 작업은 손으로만 가능하며 섬세한 작업입니다. 이 준비는 시간을 절약하며 조리를 용이하게 합니다.

정맥 제거의 장점:

• 완성된 제품의 결함을 방지합니다.
• 준비 시간을 절약합니다.
• 섬유질 덩어리 없는 맛보기를 보장합니다. 

“1등급” : 품질 보증

1등급 푸아그라는 엄격한 기준에 따라 신중하게 선별된 고품질 간을 의미합니다:

• 외관 : 전체 간, 눈에 띄는 혈종 없이 균일한 색상.

• 무게 : 일반적으로 450에서 600그램 사이로, 최적의 숙성도를 보장합니다. 약 500g의 오리 푸아그라는 이상적인 무게입니다.

• 식감 : 단단하지만 부드러운 촉감.

이 기준들은 셰프와 까다로운 애호가들에게 선호되는 제품으로 만듭니다.