foie gras 품질 라벨은 제품의 원산지와 생산 방식을 더 잘 이해하고 관련 보증 사항을 파악하는 데 도움이 됩니다. 하지만 어떻게 구별할 수 있을까요?

품질이 우수한 foie gras에는 공식 인증 표시가 있습니다: Sud-Ouest 또는 페리고르 같은 IGP(보호 지리적 표시), Label Rouge 또는 페리고르 거위 브랜드입니다. 이러한 표시는 foie gras의 원산지뿐 아니라 사육 및 제조 기준에 관한 엄격한 규정 준수도 보장합니다.

L'IGP는 유럽의 품질 인증입니다. 더 오래된 Label Rouge는 우수한 품질의 사육 전통을 장려하기 위해 만들어진 프랑스 라벨입니다. 제조 품질뿐 아니라 제품의 관능적 특성도 INAO(국립 원산지 및 품질 연구소)의 감독을 받습니다.

IGP, 품질 라벨 및 원산지 명칭은 특정 기준에 따라 농업 또는 식품 분야의 제품에 부여됩니다. 이러한 제품의 특징(생산, 제조 또는 가공)은 역사적으로 정의된 품질 및 지리적 지역과 연관되어 있습니다.

이를 통해 다음을 보장합니다:

·         foie gras의 지리적 원산지 추적 가능성.
·         엄격한 규정 준수: 사료의 품질, 넓은 초지에 대한 접근성, 위생 규정의 철저한 준수.
인증 기관이 모든 단계에서 검사를 실시합니다.

IGP foie gras, Label Rouge 또는 페리고르 거위 명칭 제품을 선택하면 지역의 전통 기술을 지키는 데에도 기여하며, 생산자들은 양질의 제품을 만들기 위한 노력을 인정받습니다.

물론 제조 방식과 foie gras의 맛 품질에는 차이가 있습니다. IGP foie gras가 모두 같은 품질인 것은 아닙니다, 일부는 장인이 전통 방식으로 만들고, 일부는 산업적으로 생산합니다.

L’IGP, Label Rouge 또는 페리고르 거위 명칭은 여전히 흥미로운 최소한의 기준입니다 . 이는 많은 foie gras에서 볼 수 있지만 정의가 훨씬 모호하고 정확한 기준을 따르지 않는 « 프랑스산 » 표기와는 다릅니다.

Foie Gras Gourmet에서는 프랑스 Sud-Ouest 지역의 엄선된 제품을 선보입니다. 블라인드 시식을 통해 최고의 풍미와 최상급 품질의 제품을 골랐습니다. 또한 각 생산자가 윤리적 기준을 준수하는지 확인하여 탁월한 품질의 제품을 제공해 드립니다.