Le Bas-Armagnac : 매우 오래된 주류

아르마냑은 유럽에서 가장 오래된 브랜디로 700년 이상의 역사를 자랑합니다. 아르마냑 명칭은 세 가지 서로 다른 테루아를 구분하며, 이는 세 개의 생산 지역과 세 가지 독특한 맛 특성을 결정합니다: 바스-아르마냑, 테나레즈, 오-아르마냑. 바스-아르마냑의 테루아는 "사블 포브"라 불리는 가난하고 산성인 점토-규산 토양과 철분 성분이 섞여 있어 가장 고귀한 것으로 여겨집니다. 도멘 타리케의 아르마냑은 오직 바스-아르마냑 테루아에서만 생산됩니다.

증류 과정

브랜디의 고귀함은 증류된 와인의 품질에 달려 있어 포도밭 관리에 세심한 주의를 기울입니다. 도멘 타리케에서는 전통적인 나무불로 가열하는 아르마냑 증류기에서 증류가 이루어지며, 이 연속 증류기는 53%에서 56% 사이의 도수를 가진 투명한 브랜디를 생산합니다. 증류는 11월과 12월에 진행되며, 9월 말 수확한 와인이 준비되었을 때 시작됩니다. 와인 증류는 품종별로 이루어집니다. 도멘 타리케는 우니 블랑, 바코, 폴 블랑슈, 플랑 드 그레즈 네 가지 품종을 증류합니다.

L’Armagnac의 숙성 및 자연 색상

수백 년 된 저장고에는 400리터짜리 오크통(현지에서 "피에스"라 불림)과 228리터짜리 통이 보관되어 있으며, 모두 프랑스 고산림(알리에와 니에브르)에서 자란 참나무로 만들어져 목재의 고운 결이 유명합니다. 각 품종과 각 빈티지는 처음 몇 년간 별도로 숙성됩니다. "피에스"의 블렌딩은 바스-아르마냑의 정체성과 스타일의 핵심 기술로서 긴 숙성 기간과 세심한 선별을 마무리합니다. 도멘 타리케는 은은한 오크 향을 위해 가볍게 가열한(일명 블론드) 오크통을 선호하여 브랜디에 강한 흔적을 남기지 않습니다. 이 바스-아르마냑의 색상은 캐러멜을 전혀 첨가하지 않고 오크통 숙성에서만 나옵니다. 자연스럽게 밝은 색조는 섬세하게 가열된 참나무와 브랜디 사이의 조화로 자연색을 존중한 결과입니다.