저는 페리고르의 뛰어난 요리사였던 할머니와 어린 시절에 만들던 foie gras를 다시는 맛볼 수 없으리라는 것을 알고 있었습니다. 게다가 프랑스 밖에서는 좋은 foie gras를 찾는 일이 매우 어렵고 터무니없이 비쌉니다.

인터넷을 통해, 대개 고급 식료품점이나 시장에서 구할 수 있는 foie gras는 대부분 산업체에서 생산한 foie gras입니다. (실제로 프랑스의 대형 슈퍼마켓에서 판매되는 제품과 같은 경우도 많습니다.) 또한 배송비가 터무니없이 비싼 경우가 많습니다. 하지만 품질을 중시하는 장인들이 전통 방식으로 생산한 foie gras는 찾아보기 어렵습니다.

우리의 아이디어: 전 세계 어디서나 특급 서비스로 무료 배송을 제공하며 정통의 맛을 지닌 foie gras를 선보이는 것

대형 브랜드들 곁에도 전통 방식으로 훌륭한 foie gras를 만들 수 있는 뛰어난 장인과 소규모 업체가 있다는 것을 우리는 알고 있었습니다. 프랑스 남서부를 여러 차례 여행하며 최고의 foie gras를 선별한 뒤, 미식 애호가와 외식업계 전문가로 구성된 시식단에게 우리가 찾아낸 제품을 맛보게 했습니다.

목표는 뛰어난 품질의 foie gras를 제한된 수량으로 선별하는 것이었습니다. 각각 정통적이면서도 서로 다른 맛을 선보이는 제품들이었습니다. Foie Gras Gourmet 사이트에서는 이렇게 선정한 네 곳의 선호 생산자 제품을 소개합니다.

프랑스와 해외에서 즐기는 작은 미식의 한 조각

물론 foie gras 없이도 충분히 행복하게 살 수 있습니다… 하지만 우리 모두는 때때로, 특히 해외에 살고 있을 때 더욱, 진정한 프랑스 미식의 한 조각을 다시 만나고 싶어 한다는 것도 알고 있습니다.

그저 식탁에 둘러앉아 맛있는 식사를 나누고, 친구와 이웃, 직장 동료에게 프랑스 남서부의 좋은 foie gras를 소개하며 기쁨을 선사하고 싶은 마음입니다.