페리고르 오리 푸아그라의 우수성

가족 경영의 소규모 기업인 Espinet 가문은 최고 품질의 제품을 엄선하는 엄격한 기준, 소수이지만 고도로 숙련된 직원, 그리고 진정한 제품을 보장하기 위한 엄격한 품질 절차를 바탕으로 명성을 쌓아왔습니다.

약 20년 전, 페리고르 지방에서 가공된 많은 오리와 거위의 푸아그라는 외국이나 다른 생산 지역에서 왔음에도 불구하고 페리고르라는 명칭으로 판매되었으며, 이는 소비자에 대한 기만이었습니다.

L’IGP Périgord는 지역 생산자들이 자신들의 제품 품질을 지키기 위해 그리고 소비자가 지리적 원산지와 품질이 보장된 푸아그라를 투명하게 선택할 수 있도록 하려는 의지에서 탄생했습니다.

엄격한 사양서가 정의되어 오리를 사육하는 구체적인 규칙과 전통적으로 푸아그라를 요리하는 방법, 그리고 이를 통조림으로 만드는 방법을 상세히 규정하고 있습니다. 마찬가지로, 완벽한 위생 기준이 설정되었으며, 독립 기관에 의한 수많은 검사가 이루어지고 있습니다. 모든 것은 푸아그라 애호가들의 신뢰를 얻기 위해 마련되어 있습니다.

영국 여왕을 위해 선택된 에스피네 푸아그라

엘리제 궁의 주방장이 영국 엘리자베스 2세 여왕의 마지막 공식 프랑스 방문 시 선택한 에스피네 푸아그라는 섬세하면서도 균형 잡힌 푸아그라로, 프랑스 최고의 셰프들이 운영하는 레스토랑의 테이블에서 맛볼 수 있습니다.

프랑스를 방문하신다면, 남서부 지역을 여행하여 농부들이 어떻게 일하고, 생산하며, 새들을 돌보는지 직접 확인해 보세요. 그리고 남서부의 모든 특산품을 즐기시기 바랍니다.

셰프의 의견

"Espinet의 통오리 푸아그라는 미묘하고 자연스러우며 균형 잡힌 맛의 푸아그라입니다"