페리고르 오리 foie gras의 탁월함

규모는 작지만 가족이 운영하는 Maison Espinet은 최고의 제품을 엄격하게 선별하고, 인원은 적지만 고도로 숙련된 직원과 엄격한 품질 관리 절차를 통해 정통 제품을 보장하며 명성을 쌓아 왔습니다.

약 20년 전에는 페리고르에서 가공되는 많은 오리와 거위 foie gras가 해외나 다른 생산지에서 들어왔음에도 페리고르라는 명칭으로 판매되었으며, 이는 소비자를 속이는 행위였습니다.

페리고르 IGP는 현지 생산자들이 제품의 품질을 지키고 소비자가 원산지와 품질이 보장된 foie gras를 완전한 투명성 속에서 선택할 수 있도록 하려는 뜻에서 탄생했습니다.

오리 사육부터 foie gras를 전통적인 방식으로 조리하고 통조림으로 만드는 방법까지 정확한 규정을 상세히 정한 엄격한 기준서가 마련되었습니다. 또한 흠잡을 데 없는 위생 기준을 수립하고, 독립 기관의 수많은 검사를 실시합니다. foie gras 애호가들의 신뢰에 보답하기 위해 모든 조치가 시행되고 있습니다.

영국 여왕을 위해 선정된 Espinet foie gras

영국의 엘리자베스 2세 여왕이 프랑스를 마지막으로 공식 방문했을 때 엘리제궁 수석 셰프가 선정한 Espinet foie gras는 섬세하면서도 균형 잡힌 foie gras로, 프랑스 최고의 셰프들이 운영하는 레스토랑의 식탁에서 맛볼 수 있습니다.

프랑스를 방문한다면 남서부를 여행해 보세요. 농부들이 어떻게 새를 사육하고 생산하며 돌보는지 직접 확인할 수 있습니다. 그리고 남서부가 선사하는 모든 특산품을 즐겨 보세요.

셰프의 평가

"통 오리 Espinet foie gras는 풍미가 섬세하고 자연스러우며 균형 잡힌 foie gras입니다."