‘프렌치 패러독스’는 영어권 영양학자와 과학자들이 프랑스 남서부 주민들의 식습관과 건강 사이에 겉보기에는 모순되는 관계를 가리키기 위해 사용하는 표현입니다.

프랑스의 이 지역에서는 전반적으로 지방이 풍부한 식단(오리 콩피 푸아그라)을 섭취하지만, 전반적인 건강 상태는 프랑스의 다른 지역보다 양호하며 심근경색 발생률은 연간 인구 10만 명당 80건에 불과해 미국의 4분의 1 수준입니다.

오늘날에도 이러한 현상을 정확히 이해하려는 과학적 논의가 계속되고 있습니다. 그러나 와인과 마찬가지로 푸아그라를 적당히 섭취하는 것은 건강에 긍정적인 영향을 주는 것으로 여겨진다는 점에는 이견이 없습니다.

푸아그라는 본질적으로 지방이 많은 식품이지만, 실질적인 영양학적 이점도 있습니다.

거위와 오리의 살은 단일불포화지방이 풍부합니다. 이러한 지방을 적당량 섭취하면 혈관을 보호하는 효과가 있는 것으로 밝혀졌습니다. 예를 들어 푸아그라 50g 한 조각은 약 225칼로리인 반면, 햄버거는 275칼로리, 피자는 600칼로리입니다.

www.foiegrasgourmet.com에서는 푸아그라를 사랑하는 사람들이 함께하고 있습니다. 하지만 물류 전문가나 프랑스 요리사 명장이라고 해서 과학적 또는 의학적 전문 지식을 갖추게 되는 것은 결코 아닙니다. 다만 좋은 음식을 친구들과 함께 먹는 것이 진정한 즐거움을 준다는 점은 확신합니다.

맛있게 먹으며 즐거움을 누리는 것이 건강에도 좋지 않을까요?