간과 요리법

푸아그라 시식에 대한 작은 팁

• 우리의 푸아그라 제품은 상온에서 여러 해 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 손님을 초대할 때나 예상치 못한 저녁 식사에 기쁨을 주기 위해 또는 단순히 자신을 위해 즐기기 위해 냉장고에 한두 개의 상자를 예약하는 것을 주저하지 마세요.

• 시음 예정 시간 2시간 전에 상자 및/또는 병을 냉장고에 두고, 약 20분 전에 꺼내서 열어주세요.

• 푸아그라를 매우 얇은 날의 칼로 조심스럽게 썰어야 하며, 톱니가 없어야 합니다. 각 조각 사이에 칼날을 따뜻한 물에 헹구고 (각 조각 사이에 닦아주세요). 완벽주의자라면 버터를 자르는 실을 사용할 수 있습니다.

• 토스트한 빵이나 접시에 슬라이스를 직접 놓으세요. 비율에 대해서는, 전채로 1인당 50g에서 70g 정도를 준비하는 것을 권장합니다.

• 설탕이 들어간 음료(탄산음료)나 강한 알코올(위스키) 또는 너무 강한 맛의 음식(짭짤한 스낵 과자)은 피하세요.

4가지 훌륭한 푸아그라 레시피

푸아그라와 헤이즐넛 사탕
4인용	수익 진행
푸아그라 조리 또는 반조리: 240g 껍질을 벗긴 헤이즐넛: 100g 코코아 가루: 20g 막대 사탕: 12개 * 소금의 꽃 * 밀 고추 *기록용	헤이즐넛을 거칠게 다지고 살짝 볶아주세요. 12개의 푸아그라 볼을 만들고, 플뢰르 드 셀과 후추로 아주 가볍게 간을 한다. 시원한 곳에 예약하세요. 간 푸아그라 사탕이 차가워지면 다진 헤이즐넛에 굴린다. 각 사탕에 막대 사탕을 꽂고 다시 냉장 보관하세요. 4개의 접시에 장식을 위해 코코아 가루를 뿌리세요. 마지막 순간에 준비하고 제공하다.

참깨를 곁들인 오리 푸아그라와 무화과 처트니
4인용	수익 진행
오리 푸아그라: 60g 4조각 신선한 무화과: 100g 말린 무화과: 50g * 셰리 식초 버터: 10gr 설탕 세몰레: 10g 오렌지 주스 : 5cl * 소금의 꽃 * 밀 고추 *기록용	신선한 무화과와 말린 무화과를 5mm 크기로 자르고 따로 보관하세요. 버터를 녹이다. 그것이 금발일 때, 설탕을 추가하고 살짝 캐러멜화되도록 둡니다. 신선한 무화과를 추가하고 몇 분간 요리한 다음, 말린 무화과를 추가합니다. 오렌지 주스를 추가하고 끓입니다. 셰리 식초로 디글라세하기. 시원한 곳에 예약하세요. 푸아그라를 참깨에 굴리다. 드레싱은 자유롭지만, 당신의 푸아그라에 플뢰르 드 셀과 후추를 가볍게 간을 하는 것을 잊지 마세요.

미니 푸아그라 햄버거
4인용	수익 진행
오리 푸아그라: 지름 3cm, 두께 0.5cm의 메달리온 4개 15그램의 다진 고기 4개 팔레트 미니 햄버거용 빵 4개 무화과 처트니: 40g * 소금의 꽃 * 밀 고추 발사믹 식초 : 10 cl *기록용	미니 햄버거 빵을 자르고 각 내부 면을 색칠합니다. 4개의 다진 고기 패티를 팬에 튀기고, 간을 한 다음, 각각의 패티를 미리 구운 반쪽의 햄버거 빵 위에 올립니다. 무화과 처트니 ¼ 티스푼을 올리고, 그 위에 푸아그라 메달리온을 올립니다. 빵의 윗부분을 미리 플뢰르 드 셀과 후추로 간을 한 푸아그라 메달리온 위에 올려 놓습니다. 발사믹 식초를 "시럽 같은" 농도로 줄인 다음, 브러시를 사용하여 접시에 장식을 만듭니다. 미니 햄버거를 놓고 서빙하세요.

오리 간 푸아그라 샐러드
4인용	수익 진행
오리 푸아그라: 200g 상추 심 : 100g 설탕에 절인 피망: 50g 그린빈: 50g 크루통: 10/12개 소나무 씨앗: 10g * 헤이즐넛 오일 * 소금의 꽃 * 밀 고추 *기록용	상에 상추의 심을 놓고, 그 다음에 절인 피망을 올립니다. 소나무 씨앗 몇 개와 녹두를 다지세요. 푸아그라 조각을 조화롭게 배치하고 몇 조각의 구운 빵을 함께 놓습니다. 헤이즐넛 오일 몇 방울을 추가하고 플라워 솔과 후추로 간을 맞추세요.