고대 이집트에서 이미 준비되었던 푸아그라는 수천 년과 대륙을 넘어 전해진 것으로 보입니다. 4500년 이상 전에 시작된 고대 생산에 대한 간단한 회고…

푸아그라의 역사는 파라오의 땅에서 시작됩니다

나일 강가에는 거위와 오리의 이동 경로가 있었습니다. 이집트인들은 이 거위들이 긴 여정을 준비하기 위해 음식을 과식하며 에너지를 축적한다는 것을 발견했습니다. 이 거위 간의 맛에 감탄한 이집트인들은 이 방법을 재현했다고 전해집니다.

고대 그리스와 로마의 축제 음식

이집트인들 이후로 그리스인과 로마인들도 거위와 오리를 살찌우는 방법을 실천했습니다. 이 요리는 연회에서 축제 음식이 되었습니다.

로마 제국의 여러 민족들, 그리고 물론 갈로-로마인들은 이 조리법의 전문가가 되었습니다. 프랑스에서는 그 맛의 섬세함 덕분에 푸아그라가 왕과 귀족들의 식탁에 빠르게 자리 잡았습니다.

18세기 이후 푸아그라의 역사

18세기에 옥수수가 프랑스 남서부에 도입되면서 푸아그라 생산이 발전할 수 있었습니다. 또한, Nicolas Appert가 발명한 멸균 보존법 덕분에 전 세계로 확산될 수 있었습니다.

그 맛있는 맛 덕분에 푸아그라는 곧 프랑스 요리의 대표주자 중 하나가 되었으며 오늘날 프랑스의 요리 및 문화 유산의 필수적인 부분이 되었습니다.
오늘날, 프랑스의 유명 레스토랑 중에서 푸아그라를 메뉴에 올리지 않는 곳은 매우 드뭅니다.