Jeanne Grolière는 페리고르 베르 중심부의 르 뷔그에서 부모님과 조부모님에게 물려받은 레시피를 자신의 주방에서 직접 요리하며 사업을 시작했습니다. 

제품의 뛰어난 품질 덕분에 이 회사는 신뢰할 수 있는 기업이라는 명성을 쌓았으며, 50년이 넘게 지난 지금도 아들들이 세대를 이어 그 명성을 지키기 위해 전통 방식으로 foie gras를 만들고 있습니다. Grolière는 페리고르의 진정한 풍미를 통조림에 담는 데 모든 기술을 쏟는 장인이라고 자부합니다.

J. Grolière foie gras는 페리고르에서 전통 방식으로 사육된 거위와 가족 농장에서 넓은 자유 공간을 누리며 자란 거위임을 보증하는 ‘페리고르 거위’ 명칭을 보유한 몇 안 되는 거위 foie gras 중 하나입니다.

가장 권위 있는 대회에서 수상한 Grolière 거위 foie gras

Grolière 거위 foie gras는 가장 권위 있는 대회에서 수많은 메달을 받았습니다.

• 2013년, Grolière 거위 foie gras는 페리고르 금종려상, 파리 농업 대회의 은메달, 생세베르 전국 foie gras 대회의 은메달을 받았습니다.
• 2014년, Grolière 거위 foie gras는 다시 한번 페리고르 금종려상을 받았습니다.
• 2015년, 이 foie gras는 최고의 제품으로 인정받아 금메달을 수상했습니다.
• 2019년, Grolière 통거위 foie gras는 파리 농업 박람회에서 개최되는 가장 권위 있는 농업 대회인 파리 종합 대회에서 은메달을 받았습니다.
• 2020년, 거위 foie gras 블록 제품은 파리 종합 대회에서 동메달을 받았습니다.

건강을 위해 foie gras 생산업체 Grolière는 통거위 foie gras에 색소나 보존료를 첨가하지 않으므로 일부 통거위 foie gras에 영향을 줄 수 있습니다. 실제로 일부 통거위 foie gras는 회색을 띨 수 있으며, 이는 다소 ‘놀랍게’ 보일 수 있습니다. 걱정하지 마세요. 이는 정상이며 제품이 좋지 않다는 뜻이 전혀 아닙니다. 오히려 천연 그대로의 진정성 있고 풍미 깊은 foie gras라는 의미입니다.

셰프의 평가

 Grolière 통거위 foie gras는 부드럽고 섬세한 풍미를 지닌 진정한 별미입니다.