Hvordan velge tradisjonell foie gras?

Foie gras-spesialister, vi vet at det ikke er så enkelt å kjøpe utmerket foie gras 

Siden det finnes mange merker av foie gras på markedet med attraktive priser, men tvilsom kvalitet, kan det hende du har dårlig erfaring med dette produktet som er en stolt fransk delikatesse. Generelt er foie gras i hypermarkeder ikke bra, og mange av dem produseres industrielt for å redusere kostnadene uten å fokusere på smak og kvalitet.

Eller, å lage en god foie gras krever kvalifisert personale, en reell ekspertise i valg av fersk foie gras og mestring av tradisjonelt håndverk (koketid, krydder). Så, når du velger foie gras, ikke glem at det er bedre å spise foie gras sjeldnere, men av bedre kvalitet.

For en blokk med foie gras er det normalt å tilsette sukker eller nitritt salt, men en hel foie gras på boks skal kun bestå av en lever av foie gras, salt og pepper. Unngå alle foie gras som inneholder fargestoffer, smakforsterkere, alkohol (ofte brukt for å skjule den dårlige smaken av produktet) eller konserveringsmidler.

Er gås foie gras eller ande foie gras mer smakfulle?

Blindsmakingene av Quality Foie Gras Selection samlet mange gastronomientusiaster. Blant dusinvis av foie gras som ble analysert, ble visse sjeldne foie gras tydelig verdsatt for kvaliteten på teksturen, lukten og selvfølgelig for smaken.

Vi har valgt ut disse foie gras fra 4 produsenter (2 familiebedrifter Espinet og Grolière, 2 kooperativer Pré aux Canards og Domaine de Castelnau). Denne foie gras er ekte produkter fra regionen, laget på tradisjonelt vis av fagfolk som er opptatt av kvaliteten i fransk gastronomi.

Ender og gjess oppdrettet utendørs i Sørvest-Frankrike

Sørvest-Frankrike er godt kjent for sin kjærlighet til gastronomi, derfor representerer foie gras kvaliteten til sørvest.

Sørvest-Frankrike har en gastronomisk tradisjon som er kjent over hele verden. Alle de foreslåtte foie gras er IGP foie gras, Label Rouge eller Appellation Oie du Périgord, som er en garanti for kvalitet og overholdelse av strenge krav.

I 2014 ble det servert en foie gras Espinet til dronningen av England under hennes offisielle besøk i Frankrike for markeringene av landgangen. I 2015 fikk foie gras fra Grolière og Pré aux Canards en gullmedalje ved Concours Général Agricole de Paris for deres konserverte gås- og andefett. Våre «testere» hadde ikke tatt feil.

Foie gras oppskrifter og råd slik at du kan velge med ro i sinnet

Vi ønsker å gi deg alle nødvendige råd slik at du kan velge foie gras med all nødvendig informasjon og garantier.

Hver foie gras har utviklet sin originalitet, sin egen smak (fra den milde og subtile smaken av gåselever til de mer markante smakene av andelever) av hver foie gras. 

Foie gras levert gratis over hele verden

Disse produktene markedsføres hovedsakelig i produksjonsregionen (Sørvest-Frankrike, det vil si i Landes, Périgord eller Tarn) i butikkene til disse produsentene, luksuriøse dagligvarebutikker, restauranter og noen få supermarkeder.

Det virket viktig for oss nå å introdusere denne utmerkede foie grasen til så mange mennesker som mulig, uansett hvor på fastlandet i Frankrike, Korsika, oversjøiske avdelinger og samfunn eller til og med i utlandet. Mer enn 2 millioner franskmenn bor i utlandet hvor det ofte er vanskelig å få tak i gode franske produkter. Hva er vel bedre enn en foie gras-toast for å huske Frankrike.

Unn deg selv eller tilby denne foie grasen trygt til vennene dine som bor i Frankrike eller i utlandet. 

Alt vi håper på og som bare vil gi deg lyst til å komme og tilbringe noen dager med ferie i det sørvestlige Frankrike, for å oppdage butikkene til produsentene våre og for å sette pris på den gastronomiske kvaliteten til de mange små restaurantene som tilbyr familie og tradisjonelle mat.


Still oss dine spørsmål om foie gras

Vær oppmerksom på at kommentarer må godkjennes før de kan legges ut

Ce site est protégé par hCaptcha, et la Politique de confidentialité et les Conditions de service de hCaptcha s’appliquent.


Mer innhold på foie gras