I supermarkedet later man som en ekspert, man later som man ser nøye på glassene og boksene. Til slutt velger man foie gras med den « fineste etiketten » eller den som har det beste tilbudet. Og når man smaker på produktet, blir man ofte litt skuffet. Det er ikke dårlig, men man har allerede spist mye bedre. For eksempel på vår siste ferie i Sørvest-Frankrike! Men hvordan kan man da finne den ekte smaken av en veldig god foie gras hvis man ikke bor i denne vakre regionen? Her er våre råd.

1 - La deg inspirere av sammenligninger gjort av forbrukermagasiner

60 Millions de Consommateurs, Que Choisir? Ofte utført seriøst av fagfolk som tester mange produkter, er disse sammenligningene nyttige på grunn av deres ofte velbegrunnede og begrunnede kommentarer. Vanskeligheten er at det finnes hundrevis av merker av foie gras, og testene omfatter sjelden mer enn et titalls forskjellige merker, da industrien i sektoren ofte er de eneste som kan selge produktene sine på nasjonalt nivå. Men det finnes mange små produsenter som bare kan tilby sine foie gras i produksjonsområdet.

2 - Les produktets ingredienser

En god hel foie gras skal kun inneholde foie gras, pepper og salt. For foie gras-blokken kan man tilsette svært små mengder vann, nitrittsalt og sukker. Unngå kunstige aromaer, alkoholtyper som armagnac eller portvin, eller antioksidanter som natriumaskorbat eller antioksidant som askorbinsyre (E 300).

3 - Velg alltid en foie gras med kvalitetsmerke

Merkene « foie gras du Sud-Ouest », « foie gras de canard du Périgord », « foie gras Label Rouge » eller betegnelsen « oie du Périgord » er avgjørende for å velge en foie gras. Det er ingen garanti for at produktet har en utmerket smak, men det gir i det minste en garanti for at det er produsert i henhold til en presis spesifikasjon (streng hygienestandard, ender og gjess oppdrettet fritt i produksjonsområdet med en kost rik på mais…). Og i Sørvest-Frankrike finnes det en lokal ekspertise som går i arv fra generasjon til generasjon.

Unngå så mye som mulig merkelappen « Produsert i Frankrike », « Fransk produksjon » eller « Opprinnelse Frankrike », som ofte gjelder lavkvalitets foie gras som ikke oppfyller noen presis spesifikasjon, hvor det som er akkurat greit også inkluderer foie gras importert fra Øst-Europa og pakket i Frankrike.

4 - Medaljer og utmerkelser kan være et pluss

Her kan man også diskutere hvordan medaljer noen ganger tildeles i landbrukskonkurranser. Bedriftens størrelse, tilstedeværelsen av ledere i fagforeninger (eller i organiseringen av landbrukskonkurransen) kan noen ganger påvirke beslutningene. Likevel er juryene ofte lidenskapelige og kompetente. Kort sagt, ingen absolutt garanti, men til samme pris bør en medaljevinnende foie gras fange din oppmerksomhet.

Uansett er vi hos Foie Gras Gourmet veldig stolte over at den hele gåsefoie gras Grolière og den hele andefoie gras Le Pré aux Canards vant gullmedalje ved Concours Général du Salon de l'Agriculture i 2015.

5 - Stol på en fagperson

Hvis du stoler på din slakter, be om råd. Hvis ikke, på www.foiegrasgourmet.com, har entusiaster testet dusinvis av foie gras. Og valgt de beste foie gras-ene helt ærlig. Det betyr ikke at det ikke finnes andre veldig gode produkter. Men vi er stolte av de vi selger, fordi de er autentiske produkter med en smak av terroir, langt fra de standardiserte og smakløse foie gras som man altfor ofte finner i supermarkedene våre.

Videre har vi ekte logistikkekspertise, fordi vi vet hvordan vi kan sende disse foie gras gratis over hele Europa, og om noen uker over hele verden. Når den er produsert på tradisjonelt vis, er foie gras et virkelig deilig produkt å nyte alene, med venner, familie eller på en cocktail!

Og du, har du andre teknikker og tips for å velge en foie gras?Ikke nøl med å besøke vårt nettsted Foie Gras Gourmet

De beste foie gras.Gratis frakt over hele verden.

Her er også våre råd for å velge en vin som passer til foie gras.