Siden 2006 har fransk lov dessuten anerkjent det som en del av den beskyttede kultur- og gastronomiarven. Foie gras, kulturarv og en livskunst, er også et symbol på festmåltider.

Foie gras, en uunnværlig rett på de beste franske restaurantene i utlandet

Dessuten liker 80 % av franskmennene foie gras: De anser det som uunnværlig ved høytidsmåltider og spiser det minst én gang i året.

Foie gras inspirerer noen av verdens fremste kokker, som har klart å fremheve de gode smaksegenskapene og løfte det til et produkt innen haute cuisine.

Disse restaurantene tar imot utflyttede franskmenn, men også spanjoler som oppdaget foie gras under et opphold i Frankrike.

Foie gras har også blitt en svært populær rett blant utenlandske turister, som ofte kommer hjem fra ferien i Frankrike med flere bokser foie gras i bagasjen. Flere millioner turister velger hvert år å dra på ferie i Sud-Ouest i Frankrike, og gastronomien er en av hovedgrunnene til at de velger reisemålet.

De vet nemlig at selv om produksjonen av foie gras fortsatt for det meste foregår i familiebedrifter og som håndverk, blir foie gras som selges i hjemlandet deres, som regel produsert av industrikonserner, de eneste som kan eksportere utenfor Frankrike. Gode nyheter: Foie Gras Gourmet leverer foie gras fra små produsenter i Sud-Ouest til hele verden.