Høytiden og alle de gastronomiske fristelsene er ikke alltid en fryd for dem som følger en diett, ettersom det er vanskeligere å kontrollere kolesterolet i ferien. Men ta det med ro, det er fullt mulig å feire uten at kolesterolnivået skyter i været! Det gjelder bare å velge menyen med omhu og unngå noen fallgruver.

I dag vet vi at enkelte typer fett, langt fra å være skadelige, snarere har en gunstig effekt på lipidprofilen og risikoen for hjerte- og karsykdommer. Prinsippet er enkelt: velg matvarer som er rike på umettede fettsyrer og omega-3, og begrens matvarer som inneholder mettet fett. 

Er foie gras bra eller dårlig for helsen?

La oss begynne med foie gras. Det er riktignok ikke blant de magreste matvarene, og det inneholder kolesterol. Men fettsyresammensetningen er ganske interessant: I likhet med olivenolje inneholder det en stor andel enumettede fettsyrer, selv om det også inneholder en del mettet fett.

Foie gras skiller seg dermed fra rilletter, spekepølse og mange typer kjøttpålegg, som inneholder langt mer mettet fett. Spist med måte kan foie gras av and eller gås fint passe inn på festbordet.

Hvor mye foie gras bør man spise i høytiden?

Alt handler om mengden. Beregn omtrent 40 til 50 g per person til forrett: Én eller to gode skiver er nok til å kose seg. Se veiledningen vår om mengde foie gras per person for å beregne riktig.

Foie gras og kolesterol: våre råd for en balansert festmiddag

• Server foie gras på en enkel måte: ristet landbrød og grønn salat med dressing av raps- eller valnøttolje, som er rik på omega-3.
• Til resten av menyen kan du velge fisk og sjømat (laks, østers, kamskjell) eller fjærkre uten skinn.
• Gjør sauser med fløte og smør lettere.
• Avslutt med noe fruktig i stedet for en svært kremete rullekake.
• Bruk høytiden som en anledning til å være i aktivitet: En spasertur etter måltidet gjør alltid godt.

Disse rådene er generelle. Hvis du får behandling for høyt kolesterol eller følger en bestemt diett, bør du spørre legen din om råd.