Har du noen gang tenkt på at foie gras kan blandes utrolig godt med mange retter? Sannheten er at det kan det. Foie gras er en delikatesse som gir et sofistikert preg til enhver rett, og det eneste du trenger å gjøre er å la fantasien løpe løpsk når du forbereder dine favorittingredienser.

Foie gras-godterier er en annen enkel og deilig rett å lage og nyte. Denne blandingen av hasselnøtter, foie gras og kakao er den søtsaken du trenger.

For denne oppskriften på foie gras- og hasselnøttgodterier kan du bruke hel eller blokk foie gras av and eller gås, bare velg din favoritt.

Forberedelsestid: Ca. 10 minutter
Vanskelighetsgrad: Veldig enkel
Porsjoner: Fire personer

Ingredienser:

• 240 g hel eller blokk gåsefoie gras
• Hasselnøtter i biter: 100 g
• Kakaopulver: 20 g
• 12 godteristaver
• Algusto fleur de sel
• Nyhakket pepper etter smak

Fremgangsmåte for foie gras- og hasselnøttgodterier

La foie gras mykne ved romtemperatur i ca. 15 til 20 minutter før du kutter den i små biter og legger i en bolle, dette gjør det lettere å håndtere og forme kulene.

Når dette er gjort, kan du tilsette fleur de sel og pepper etter smak, deretter forme 12 foie gras-kuler og sette dem kaldt til de er klare.

Forvarm ovnen til 180°C. Legg hasselnøttene på et bakebrett og rist dem i ovnen i ca. 8 til 10 minutter til de er gyldne, ta dem ut av ovnen og la dem avkjøle litt. Pass på så de ikke brenner seg, da kan de få en bitter smak.

Når hasselnøttene fortsatt er varme, legg dem i en plastpose og knus dem lett med en kjevle eller en skje til de er i veldig små biter og nesten malt.

Rull forsiktig foie gras-kulene i de knuste hasselnøttene, trykk lett så nøttene fester seg til overflaten, og snu hver kule slik at de er godt dekket på alle sider.

Legg kulene på et brett, sett en godteristav i hver kule, og kjøl dem i minst 30 minutter slik at de stivner litt. Når du skal servere, dryss kakaopulver over hver kule som pynt, og vips, så er de klare. Du kan også pynte tallerkenene med friske mynteblader eller noen dråper balsamico-reduksjon for en ekstra elegant touch.

Du kan servere dem som forrett eller dessert ved en spesiell anledning, eller bare som en godbit når som helst. Vel bekomme!

kokk Christophe HATON – MOF 201