Les pasta med foie gras og parmesan er en smakfull rett, hvor den kremete ostesausen passer perfekt sammen med foie gras, og som fortjener å være på menyen i fine restauranter. Hvis du foretrekker det, kan du erstatte parmesan med din favorittost og du kan bruke ande- eller gåsefoie gras i stedet. Bruk alltid pasta laget av durumhvete. De beholder formen og forbedrer presentasjonen av den ferdige retten.

Ingredienser til pasta med foie gras og parmesan

Hel andefoie gras, kuttet i små terninger - 120 g
Kremfløte - 50 ml
Pasta - 70 g
Parmesan - 40 g
Tørkede urter etter smak
Revet muskatnøtt - 2 klyper
Salt etter smak

Forbered 2 porsjoner pasta

Instruksjoner for pasta med foie gras og parmesan

Sett sammen ingrediensene. Du kan bruke kremfløte med middels eller høy fettprosent. Vi anbefaler å bruke pasta i middels størrelse som penne, fusilli eller farfalle. Kok opp en stor kjele med saltet vann, tilsett pastaen og kok den etter anvisningene på pakken. Kok pastaen al dente – dette tar vanligvis 7 til 10 minutter – og sil av vannet.

Hell kremen i en panne eller kjele. Tilsett revet parmesan (spar litt til pynt før servering), tilsett revet muskatnøtt og tørkede urter. Du kan bruke litt timian, basilikum og oregano. Rør med en slikkepott og varm opp kremen i noen minutter til parmesanen er oppløst.

Tilsett den kokte pastaen i sausen i pannen og rør forsiktig på lav varme slik at sausen trekker inn i pastaen. To eller tre minutter er nok.

Legg straks en porsjon pasta på en tallerken og legg små terninger av andefoie gras på toppen.

Dryss resten av parmesanen over retten... For å gjøre pastaen med foie gras enda mer fristende og frisk, kan du også tilsette friske urter til pynt (sjarlottløk, persille, basilikum).