Autentisk og smakfull confit av and fra Sørvest-Frankrike
Confit de canard Label Rouge fra Sørvest er laget etter en gammel konserveringsmetode hvor andestykkene (vanligvis lår) kokes sakte i sitt eget fett (derav navnet «confit»), noe som gir et mørt og saftig kjøtt med en sprø ytterflate. Denne confit-prosessen gjør at anden kan oppbevares lenge uten å miste sine organoleptiske kvaliteter.
IGP (Beskyttet geografisk betegnelse) er et fransk nasjonalt kvalitetsstempel som betegner produkter med høyere kvalitet enn andre industriproduserte varer. Label Rouge er en enda strengere standard som garanterer optimal kvalitet på produktene og produksjonsprosessen.
Denne kulinariske delikatessen har også det franske kvalitetsmerket "Label Rouge", som betyr at på alle stadier av oppdrett, produksjon og bearbeiding må disse produktene oppfylle kravene fastsatt i en godkjent spesifikasjon av INAO (Det nasjonale instituttet for opprinnelse og kvalitet). På denne måten garanterer vi at du ikke bare nyter noe deilig, men at det er av høy kvalitet og nøye produsert.
Nyt uten å bekymre deg for helsen med denne spesialiteten
Andefettet består hovedsakelig av enumettet fett (fettsyrer som bidrar til å senke det dårlige kolesterolet LDL og øke det gode kolesterolet HDL). Det bidrar derfor til å beskytte mot hjerte- og karsykdommer, men bør likevel spises med måte.
Vi tilbyr denne autentiske retten for å glede ganen din samtidig som du tar vare på velværet ditt og respekterer din gode smak når du ønsker å prøve noe annet enn den deilige foie gras fra sørvest.
Ingredienser
- Andelår fra Sørvest, fett, salt.
- Dette glasset inneholder 2 andelår (900 g), perfekt som hovedrett for to personer.
| Gjennomsnittlig næringsinnhold per 100 g |
| Energi |
910 / 217 |
Kj / Kcal |
| Fett |
10,5 |
g |
| hvorav mettet fett |
4,8 |
g |
| Karbohydrater |
0 |
g |
| hvorav sukkerarter |
0 |
g |
| Proteiner |
30,7 |
g |
| Salt |
2,36 |
g |
Serveringstips
- Veldig enkel å tilberede, andelåret nytes best bare varmet opp i ovn eller panne.
- Fjern overflødig fett og legg andelårene i en panne (med skinnsiden ned for å gjøre det sprøtt). Varm deretter opp på lav varme under lokk i 5 til 7 minutter, snur av og til.
- Hva med en frisk salat med grønne blader, valnøtter og en sennepsvinaigrette? Det vil være det perfekte tilbehøret for å balansere andens rikdom.
- Hvis mulig, server med landbrød eller baguette for å smøre på resten av sausen eller fettet.
- Server denne retten med en god vin, den kan være hvit eller rød, avhengig av din smak!
Kast ikke det deilige fettet som følger med, for det kan brukes til å lage andre retter, som pommes frites eller ovnsbakte grønnsaker, og tilfører en deilig smak til ethvert måltid.
