Hos Foie Gras Gourmet bruker vi ekspressfrakt (Fedex, UPS, DHL, osv.) for å levere de frosne foie gras så raskt som mulig. I tillegg bruker vi emballasje som bevarer produktet ved lav temperatur så godt som mulig. Vi kan imidlertid ikke garantere 100 % kjølekjeden under transport; derfor anbefaler vi å kontrollere at rå foie gras er riktig fryst ved mottak og ikke fryse den på nytt hvis den viser tegn til opptining. Ved tvil foreslår vi å oppbevare den i kjøleskapet og konsumere den raskt etter mottak (noen dager).