Søt hvitvin, AOC Sauternes. 97 % sémillon, 3 % sauvignon blanc.
Clos Haut-Peyraguey: historie og terroir
La Symphonie de Haut-Peyraguey er andrevinen til Clos Haut-Peyraguey, Premier Grand Cru Classé de Sauternes. Adskilt fra Yquem av en liten dal ble denne vinmarken etablert i 1879, da eierne av Château Peyraguey solgte den høyestliggende delen av eiendommen sin til en parisisk farmasøyt ved navn Grillon.
I 1914 ble vinmarken, som da hadde fått navnet Clos Haut-Peyraguey, kjøpt av familiene Pauly og Ginestet. Pauly-familien, som ble eneeiere i 1937, beholdt den frem til 2012, da den ble kjøpt av Bernard Magrez. Terroiret på 21 hektar ligger på toppen av Bommes-høyden og er av førsteklasses kvalitet: godt drenerte, sandholdige grusmasser over leire.
Årgang 2018
Denne Sauternes-vinen har en gyllen farge og aromaer av fersken, aprikos og kandiserte sitrusfrukter, med et hint av honning. I munnen er sødmen lett og balanseres av en fin friskhet, helt frem til en livlig avslutning.
James Sucklings vurdering
«En fruktig og sjarmerende hvitvin med en lett sødme. Middels fylde, smakfull frukt og en frisk avslutning.»
Hvorfor magnum?
Magnumformatet på 1,5 L begrenser vinens kontakt med oksygen og beskytter den bedre mot temperatursvingninger: Den utvikler seg langsommere og egner seg ypperlig til langtidslagring. Det er også det ideelle formatet til store selskaper og festmåltider.
Matkombinasjoner og servering
La Symphonie de Haut-Peyraguey er en naturlig følgesvenn til Foie gras av and eller gås, og passer også godt til blåmuggoster som roquefort, fjærkre i fløtesaus og desserter med aprikos eller gule frukter. Vi anbefaler servering ved 8–10 °C.
