Când locuim în străinătate, descoperim noi orizonturi și culturi noi. Dar, din când în când, ni se face dor de aromele pe care le îndrăgim, precum cea a foie gras. În Franța, este ușor să găsim produse de calitate; în afara Franței, mai ales în afara Europei, este mai complicat: se consumă mai rar, prețurile sunt adesea ridicate, iar calitatea variază foarte mult.

Nu vă faceți griji: iată cele mai bune moduri de a cumpăra foie gras în străinătate și sfaturile noastre pentru a-l alege bine.

Comandarea de foie gras într-un restaurant franțuzesc

Este cea mai simplă soluție. Puține sunt restaurantele franțuzești care nu au în meniu o terină de foie gras, o salată cu foie gras sau foie gras rumenit în tigaie.

Trebuie totuși să locuiți într-un oraș mare și să aveți bugetul necesar: restaurantele franțuzești din străinătate sunt adesea de lux și nu este neobișnuit să să plătiți echivalentul a 30-50 de euro pentru o singură felie de foie gras. Perfect pentru o ocazie specială, dar greu de făcut des.

Cumpărați foie gras dintr-o băcănie de delicatese

Dacă locuiți într-o capitală importantă, precum Londra sau Tokyo, veți găsi foie gras la Harrods sau în magazinele Printemps și Galeries Lafayette deschise în străinătate. În majoritatea orașelor mari există și o băcănie franțuzească, ba chiar spaniolă sau italiană, ori o măcelărie cu produse de carmangerie care oferă acest produs, mai ales în preajma sărbătorilor de Crăciun.

Prețurile sunt, în general, ridicate, pentru o calitate care nu este întotdeauna pe măsură. Se găsesc adesea foie gras industriale, identice cu cele din supermarketurile franceze, dar vândute sub alte mărci.

Sfatul nostru: dacă cumpărați foie gras proaspăt, verificați dacă mențiunea Grade A apare pe ambalaj. Și un foie gras congelat poate fi foarte bun. Conservat, Semigătit, proaspăt sau congelat, gustul depinde înainte de toate de calitatea ficatului și de priceperea producătorului.

Cumpărați foie gras online din străinătate

Introduceți pur și simplu „foie gras” în motorul de căutare (cuvântul nu se traduce în majoritatea țărilor), apoi comparați produsele, prețurile și condițiile de livrare. Atenție: majoritatea producătorilor nu livrează în străinătate sau percep taxe mari de livrare.

Piețele online precum Amazon, eBay sau Kaufland oferă și foie gras, atât de bună, cât și de mai slabă calitate. Vânzătorii sunt rareori specializați în gastronomia franceză și uneori se aprovizionează de pe site-uri de lichidare a stocurilor alimentare. Așadar, fiți atenți și citiți cu grijă lista de ingrediente.

Se poate cumpăra foie gras produs în afara Franței?

Da, mai ales în America de Nord, unde se găsește ușor foie gras canadian sau american. Acestea sunt produse în condiții stricte de igienă, dar metodele de producție și rețetele diferă: produsul nu este chiar cel pe care îl cunoașteți în Franța.

În ceea ce privește celelalte origini (Ungaria, Bulgaria, China…), vă recomandăm să fiți prudenți. De altfel, să știți că foie gras-ul francez fără mențiunea „din Sud-Vest” este adesea făcut din ficat importat, în special din Ungaria în cazul foie gras-ului de gâscă. Sud-Vestul Franței are o măiestrie și o tradiție greu de egalat.

De ce să comandați de la Foie Gras Gourmet ?

Foie grasul nostru provine din sud-vestul Franței, de la rațe și gâște crescute în aer liber și hrănite cu porumb, și este certificat IGP, Label Rouge sau Oie du Périgord. Livrăm la domiciliu în numeroase țări.

Foie grasul nostru la conservă este sterilizat: se păstrează la temperatura camerei și poate fi transportat fără riscul întreruperii lanțului frigorific. Aceasta este și metoda tradițională, care păstrează aromele și gustul autentic al produsului.

Nu trebuie să așteptați Crăciunul ca să vă răsfățați: pe pâine prăjită sau într-o salată, foie gras se savurează tot anul, oriunde v-ați afla. Iar dacă aveți întrebări, scrieți-ne în comentarii!

Atenție la denumirile pompoase și la toate pate-urile de foie gras, care ascund adesea produse de calitate inferioară: „suprem de foie gras”, „deliciu de foie gras”, „mousse de foie gras”... conțin foie gras, dar și multe alte ingrediente, precum carne, grăsime de porc sau de rață, coloranți, aditivi și conservanți...

4 sfaturi pentru a alege bine foie gras în străinătate

Bazați-vă pe etichete. L’IGP (Indicație Geografică Protejată), Label Rouge sau Gâsca din Périgord îi impun producătorului un caiet de sarcini exigent. Fără a fi o garanție absolută, acestea vă sporesc considerabil șansele de a obține un produs bun. Mențiunea „Origine Franța” rămâne, în schimb, foarte generică.

Verificați originea și distincțiile. Mențiunea „Foie gras din sud-vestul Franței” și medaliile (Concursul General Agricol, Palmele din Périgord…) sunt indicii bune, deoarece aceste distincții se obțin greu.

Citiți lista de ingrediente. Un foie gras bun conține doar foie gras, sare și piper. Evitați coloranții, conservanții și aditivii. Feriți-vă și de denumirile pompoase („suprem”, „deliciu” sau „mousse de foie gras”): acestea ascund adesea produse de calitate inferioară, care conțin și carne, grăsime de porc sau făină.

Alegeți transparența. Un vânzător serios indică în mod clar originea, rețeta și metoda de producție. Nu vă lăsați seduși de o etichetă frumoasă.