Вы когда-нибудь задумывались, что фуа-гра можно невероятно разнообразно сочетать с множеством блюд? Правда в том, что это действительно так. Фуа-гра — это деликатес, который придаёт изысканность любому блюду, и вам остаётся только дать волю своему воображению, готовя из любимых ингредиентов.

Конфеты из фуа-гра — ещё один простой и вкусный деликатес. Эта смесь лесных орехов, фуа-гра и какао — именно то лакомство, которое вам нужно.

Для этого рецепта конфет из фуа-гра и лесных орехов вы можете использовать цельный или брикетированный утиный или гусиный фуа-гра, просто выберите тот, который вам больше нравится.

Время приготовления: около 10 минут
Сложность: Очень просто
Порции: на четыре человека

Ингредиенты:

• 240 г цельного или брикетированного гусиного фуа-гра
• Лесные орехи кусочками: 100 г
• Какао-порошок: 20 г
• 12 палочек для конфет
• Соль цветочная algusto
• Молотый перец по вкусу

Этапы приготовления конфет из фуа-гра и лесных орехов

Дайте фуа-гра размягчиться при комнатной температуре примерно 15–20 минут, затем нарежьте его на маленькие кусочки и поместите в миску — это облегчит работу и формирование шариков.

После этого вы можете добавить цветочную соль и перец по вкусу, затем сформировать 12 шариков из фуа-гра и поставить их в холодильник.

Разогрейте духовку до 180°C. Затем выложите лесные орехи на противень и поджарьте их в духовке примерно 8–10 минут до золотистого цвета, достаньте орехи из духовки и дайте им немного остыть. Будьте осторожны, чтобы не сжечь их, иначе вкус станет горьким.

Пока орехи тёплые, положите их в пластиковый пакет и слегка раздавите скалкой или ложкой до очень мелких кусочков, почти до состояния муки.

Аккуратно обваляйте шарики фуа-гра в измельчённых орехах, слегка прижимая, чтобы орехи прилипли к поверхности, и переворачивайте каждый шарик, чтобы он был равномерно покрыт со всех сторон.

Выложите шарики на поднос, вставьте в каждый палочку для конфет и охладите не менее 30 минут, чтобы они немного затвердели. Перед подачей посыпьте каждый шарик какао-порошком для украшения — и готово. Вы также можете украсить тарелки свежими листьями мяты или несколькими каплями бальзамической редукции для дополнительной элегантности.

Вы можете подавать их как закуску или десерт на особом мероприятии, или просто как лакомство в любое время. Приятного аппетита!

шеф-повар Кристоф ХАТОН – MOF 201