Томлёные утиные желудки — настоящая специалитет Sud-Ouest Франции. Утиные желудки Label Rouge славятся своей нежностью. Их получают от уток, выращенных в соответствии со строгими требованиями, гарантирующими высокое качество. Этот знаменитый продукт можно подавать в салате а также в качестве основного блюда.

В этой статье вы найдёте три рецепта с томлёными утиными желудками, которые помогут по достоинству оценить этот продукт: сытный салат, оригинальную пиццу и жареный картофель.

Наши рецепты с томлёными утиными желудками

1. Сытный салат с томлёными утиными желудками

Время приготовления : 15 минут

Сложность : Лёгкая

Ингредиенты :

• 390 г томлёных утиных желудков Label Rouge
• 150 г зелёного салата (корн, руккола или смесь салатов)
• 100 г помидоров черри
• 50 г грецких орехов
• 2 столовые ложки оливкового масла
  
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 1 тонко нарезанный лук-шалот
• Соль и перец

Приготовление:

1. Слегка разогрейте желудки на сковороде без добавления жира.
2. Тем временем вымойте и обсушите салат. Разрежьте помидоры черри пополам.
3. Выложите салат в салатник, добавьте грецкие орехи (их также можно измельчить и посыпать сверху), помидоры и лук-шалот.
4. Выложите сверху желудки, пока они ещё тёплые.
5. Приправьте солью, перцем, бальзамическим уксусом и оливковым маслом.
6. Перемешайте и сразу подавайте.

2. Пицца с томлёными утиными желудками и козьим сыром

Время приготовления : 20 минут

Сложность : Средняя

Ингредиенты:

• 1 основа для пиццы (можете приготовить её по своему вкусу или купить качественную в супермаркете)
• 300 г томлёных утиных желудков Label Rouge
  
• 150 г козьего сыра
• 100 г рукколы
  
• 1 тонко нарезанная красная луковица
• 2 столовые ложки сметаны
• 1 столовая ложка мёда
• Чёрный перец

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 °C.
2. Выложите тесто для пиццы на противень.
3. Распределите сметану по тесту и добавьте желудки, нарезанные тонкими ломтиками, и красный лук.
4. Разложите кружочки козьего сыра и слегка полейте мёдом.
5. Поперчите и поставьте в духовку на 12–15 минут, пока пицца хорошо не подрумянится.
6. Достав из духовки, посыпьте рукколой и подавайте горячим.

3. Жареный картофель с утиными желудками конфи

Время приготовления: 25 минут

Сложность: Легко

Ингредиенты:

• 500 г картофеля
• 350 г утиных желудков конфи Label Rouge
  
• 2 измельчённых зубчика чеснока
• 1 столовая ложка рубленой петрушки или шнитт-лука
  
• 2 столовые ложки жира от желудков (или утиного жира)
• Соль и перец

Приготовление:

1. Очистите и нарежьте картофель кубиками. Обжаривайте его на сковороде с жиром от желудков в течение 15–20 минут, пока они не подрумянятся.
2. Добавьте желудки, нарезанные кусочками, и обжаривайте всё в течение 5 минут.
3. Добавьте чеснок и петрушку, хорошо перемешайте и подавайте горячим.

Советы и рекомендации

• Идеальное дополнение: подавайте эти блюда с красным или белым вином из Юго-Западной Франции.
• Вариант подачи: добавьте в салат сухофрукты (изюм, инжир), чтобы придать ему сладковатый вкус.
• Советы по приготовлению: чтобы желудки получились ещё вкуснее, разогревайте их медленно, чтобы они оставались нежными. Также их можно запечь в духовке: посмотрите наше видео о том, как разогреть конфи из желудков в духовке, чтобы они были мягкими внутри и слегка подрумяненными.
• Помните, что оставшийся жир от желудков можно использовать для будущих блюд.

Также не забудьте заглянуть в наши рецепты блюд Юго-Запада Франции с foie gras!