Как специалисты по традиционному фуа-гра, мы знаем, что купить превосходное фуа-гра не так просто. Многие бренды предлагают привлекательные цены, но качество этого знакового блюда французской гастрономии порой разочаровывает. Фуа-гра, продаваемое в супермаркетах, часто производят промышленным способом, снижая затраты в ущерб вкусу.

При этом для приготовления хорошего фуа-гра нужны квалифицированные сотрудники, настоящий опыт в выборе свежего фуа-гра и владение традиционным мастерством: правильное время приготовления, приправы, терпение. Наш совет: лучше есть фуа-гра реже, но выбирать качественное фуа-гра.

Как распознать качественное фуа-гра?

Прежде всего стоит прочитать список ингредиентов. Хорошее цельное фуа-гра должно содержать всего три ингредиента: дольку фуа-гра, соль и перец. Ничего лишнего.

Избегайте фуа-гра, в составе которого есть:

• красители;
• усилители вкуса;
• алкоголь, который часто добавляют, чтобы скрыть посредственный вкус;
• консерванты.

Почему стоит выбрать фуа-гра IGP из Sud-Ouest?

Юго-Запад Франции славится своей гастрономической традицией во всём мире. На всех продуктах фуа-гра из нашей подборки есть официальный знак качества: IGP, Label Rouge или Oie du Périgord. Эти знаки подтверждают географическое происхождение уток и гусей, а также соблюдение строгих требований на всех этапах — от выращивания до производства.

Производители, отобранные на слепых дегустациях

Мы отобрали наше фуа-гра на слепых дегустациях, в которых участвовало множество любителей гастрономии. Среди десятков образцов некоторые явно выделились своей текстурой, ароматом и, конечно же, вкусом.

Мы выбрали продукцию производителей из Юго-Западной Франции, среди которых семейные предприятия, такие как Maison Espinet и Maison Grolière, а также кооперативы, такие как Le Pré aux Canards и Domaine de Castelnau. Это подлинные местные продукты, изготовленные традиционным способом профессионалами, для которых качество превыше всего.

Наши «дегустаторы» не ошиблись: в 2014 году фуа-гра Espinet подали королеве Елизавете II во время её официального визита во Францию на церемонии, посвящённые высадке союзных войск. В 2015 году фуа-гра от Grolière и Le Pré aux Canards получили золотую медаль на конкурсе Concours Général Agricole de Paris за консервированное гусиное и утиное фуа-гра.

У каждого фуа-гра свой характер: от мягкого и утончённого вкуса гусиного до более яркого аромата утиного.

Бесплатная доставка фуа-гра по всему миру

Эти продукты продаются преимущественно в регионе производства — на юго-западе Франции, то есть в департаментах Ланды, Перигор и Тарн, — в магазинах производителей, гастрономических бутиках, ресторанах и некоторых супермаркетах.

Нам хотелось познакомить с этим превосходным фуа-гра как можно больше людей, где бы вы ни находились: во Франции, на Корсике, в заморских департаментах и территориях и даже за границей. Более 2 миллионов французов живут за рубежом, где часто трудно найти качественные французские продукты. Что может быть лучше тоста с фуа-гра, чтобы вспомнить о Франции?

Побалуйте себя или смело подарите это фуа-гра друзьям, живущим во Франции или за границей.

Надеемся, это вдохновит вас провести несколько дней отпуска на юго-западе Франции, заглянуть в магазины наших производителей и оценить гастрономическое качество множества небольших ресторанов, где подают домашние блюда традиционной кухни.