Почему фуа-гра так дорого?

Вы любите фуа-гра, любимое блюдо французов, но не можете есть его так часто, как хотелось бы, из-за его цены. 

Почему так сложно найти хорошую и дешевую фуа-гра?

Как и шампанское, это не продукт, который нужно употреблять каждый день, как паштет или стандартное красное вино. Фуа-гра всегда считалось исключительным блюдом и поэтому предназначалось для особых случаев (дни рождения, Пасха, Рождество и т. д.). 

На протяжении почти двух столетий фермеры на юго-западе ежегодно летом выращивали несколько уток, откармливали их осенью, а затем сохраняли мясо и жир, чтобы кормить свои семьи в течение долгих зимних месяцев.

Из печени они готовили сытную фуа-гра, которую съедали сами на Рождество или продавали туристам и рестораторам. Методы производства уток и гусей существенно отличаются от методов выращивания кур или свиней, большинство из которых живут в сараях, даже не видя дневного света.

Некоторые виды фуа-гра имеют маркировку качества (IGP, Red Label), а также устав, в котором подробно описываются очень строгие методы разведения уток и гусей. К сожалению, из-за опубликованных в Интернете видеороликов с жестокими изображениями некоторые страны или города, такие как Нью-Йорк, рассматривают возможность запрета фуа-гра. Однако следует подчеркнуть, что такая жестокость не затрагивает птиц, выращиваемых для производства фуа-гра на фермах, которые соблюдают эти строгие требования.

Эти утки и гуси живут на открытом воздухе, в полях, где они могут свободно передвигаться.

Утки и гуси должны иметь достаточно места и здоровый, обильный рацион (состоящий в основном из кукурузы юго-западного региона, а также травы и насекомых, которых птицы естественным образом собирают на полях).

 Утку выращивают около 12 недель, затем ее подвергают принудительному кормлению два раза в день в течение 12 дней, а гусей с фуа-гра выращивают в течение 19 недель, а затем принудительно кормят три раза в день в течение трех недель. В случае гусей труд более важен, поскольку их кормят в среднем на семь недель дольше, чем утку, а обученный и квалифицированный персонал тратит больше времени на их откорм.  

Количество уток или гусей, которых может вырастить один заводчик, ограничено, поскольку они должны уделять своим животным постоянное внимание, чтобы гарантировать их идеальное здоровье. Аудиторские компании гарантируют соблюдение всех санитарных норм, правильность проведения принудительного кормления и защиту птиц от болезней.

В Foie Gras Gourmet мы считаем, что фуа-гра должна оставаться исключительным продуктом. Необходимо поддерживать тщательный контроль над методами производства, чтобы обеспечить благополучие животных.

Таким образом, мы должны согласиться платить немного больше за нашу фуа-гра, чтобы гарантировать благополучие животных и позволить производителям и их работникам зарабатывать достаточно денег, чтобы жить достойно.

Мы думаем, что нам лучше есть меньше мяса и меньше фуа-гра, но когда мы балуем себя, стоит заплатить немного больше, чтобы быть уверенным в том, что вы сможете попробовать продукты самого высокого качества, приготовленные с использованием методов, полностью соблюдающих стандарты защиты животных.