Будь то подача дома или в составе особого блюда, приготовленного известным шеф-поваром, foie gras всегда остается фаворитом. Независимо от способа приготовления, важно не нарушать его уникальный и нежный вкус. Вот пять рецептов подачи foie gras, которые порадуют самых взыскательных гурманов.

1- Насладиться небольшим количеством foie gras на тостах

Немного foie gras на ломтике свежего поджаренного белого хлеба — одно из величайших удовольствий жизни, но зачем ограничиваться традицией? Существует множество вкусных видов хлеба, так что не стесняйтесь экспериментировать и замените традиционный хлеб на фруктовый, ореховый или даже имбирный.
Какой бы хлеб вы ни выбрали для эксперимента, не забудьте аккуратно и нежно положить тонкий ломтик foie gras на хлеб. Намазывать foie gras — это кощунство!

2- Смешать foie gras с небольшим количеством чатни

Все гурманы это знают: террин из foie gras — это вихрь кисло-сладких сочетаний. И хотя это еще новинка, сочетание foie gras с луковым конфитюром — настоящий успех. Так почему бы не попробовать подать чатни из яблок, маракуйи или инжира с этим великолепным блюдом? Кисло-сладкий вкус этих нежно уксусных варений прекрасно сочетается с foie gras, придавая ему удивительную свежесть. Какой лучший способ насладиться насыщенным foie gras из Ланд?

3- Подавать foie gras на салате

Во Франции сразу вспоминают традиционный салат Перигор, одно из наших лучших блюд. Foie gras, король гастрономии, сияет на листьях дубового салата, с ломтиками копченой утины грудки и конфитированными ризами телятины. Вы можете улучшить его, добавив хрустящие орехи или картофель, обжаренный на утиным жире.
Но почему бы не пойти дальше? Для сытной и простой закуски добавьте foie gras в салат из молодых листьев, украсьте ломтиками свежей груши и полейте апельсиновой заправкой. Украшенный съедобными цветами настурции, это блюдо произведет впечатление на ваших гостей.

4- Усилить вкус утки соусом из foie gras

Нет ничего лучше соуса из foie gras, чтобы полить утиные грудки, крылышки или репу на особый случай.
Просто медленно растопите целые кубики foie gras в небольшом количестве сливок с половиной кубика куриного бульона, добавьте немного Арманьяка и щепотку перца Эспелетт (или паприки). Этот соус также можно подавать с пастой и несколькими стружками трюфеля для непреодолимого вкусового сочетания. 

5- Переосмыслить панна котту с блоком foie gras

Для впечатляющего рождественского подарка нет ничего лучше эффекта обмана глаз с панна коттой из foie gras, подаваемой с ростками в ореховом масле, чтобы удивить ваших гостей. Замочите 2 листа желатина в очень холодной воде и добавьте их в 30 мл горячих сливок. Затем добавьте 200 г foie gras.

Перемешайте и разлейте по стаканчикам, затем оставьте застывать в холодильнике. Подавайте охлажденным с бокалом сладкого вина, например, Сотерна.

Как бы вы ни хотели насладиться foie gras, никогда не забывайте, что, хотя существует множество высококачественных паштетов, ничто не сравнится с уникальной насыщенностью и прекрасным вкусом свежеприготовленной утины или гусиной печени.